Orzech laskowy

Rozłóż je na blasze i piecz w 170°C przez około 10–15 minut, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Zawiń gorące orzechy w czystą ściereczkę, potrzyj je przez chwilę, a luźna skórka odejdzie; nie musi zejść całkiem.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku, w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Obrane orzechy szybciej tracą świeżość niż te w łupinach; większą porcję możesz zamrozić w szczelnym opakowaniu.

Tak — świeże, nieuszkodzone orzechy laskowe można jeść bez prażenia. Odrzuć te o stęchłym lub gorzkim zapachu i smaku, bo mogą być zjełczałe.

Dobrze łączą się z czekoladą, gruszkami, jabłkami i kawą. Dodaj je do owsianki, sałatki albo ciasta; są też podstawą gianduji, czyli połączenia mielonych orzechów z czekoladą.

W większości ciast możesz użyć migdałów w podobnej postaci: całych, posiekanych lub mielonych. Jeśli orzechy mają być widoczną chrupiącą posypką, sprawdzą się też orzechy włoskie, ale dadzą bardziej wyrazisty smak.

Upraż orzechy, przetrzyj je ze skórki, a następnie miksuj w mocnym blenderze, robiąc przerwy na zeskrobanie masy ze ścianek. Najpierw powstaną okruchy, potem gęsta masa, która z czasem stanie się gładka; nie musisz dodawać oleju.

Mała garść, około 30 g, to porcja przekąski; dostarcza 196 kcal. Posiekane orzechy łatwo dosypać do owsianki lub jogurtu, ale porcja szybko rośnie, gdy jesz je prosto z opakowania.