Makrela

Piecz całą, oczyszczoną makrelę w 200°C przez około 15–20 minut, zależnie od wielkości. Jest gotowa, gdy mięso łatwo odchodzi od ości, a jego środek osiąga 63°C.

Świeża makrela ma błyszczącą, wilgotną skórę, sprężyste mięso i łagodny, morski zapach. Unikaj ryby o matowych, zapadniętych oczach, miękkim mięsie lub ostrym, nieprzyjemnym zapachu.

Trzymaj ją w lodówce, szczelnie przykrytą i na najchłodniejszej półce, i przygotuj w ciągu 1–2 dni od zakupu. Możesz ją też zamrozić; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.

Pieczona makrela dobrze smakuje z ziemniakami, cytryną i surówką z kiszonej kapusty. Wędzoną możesz dodać do pasty z jajkiem i szczypiorkiem albo sałatki ziemniaczanej.

Wędzoną makrelę zastąp wędzonym pstrągiem: ma podobnie wyrazisty smak i łatwo rozgnieść go widelcem. Jeśli przepis wymaga świeżej makreli, użyj świeżego pstrąga lub łososia.

Porcja około 100 g makreli dostarcza 19 g białka i 181 kcal. Jeśli podajesz ją jako główne danie, połącz ją z ziemniakami lub pieczywem i warzywami.

Nie jedz surowej makreli, jeśli nie została przeznaczona do spożycia na surowo i odpowiednio zabezpieczona przed pasożytami. Najbezpieczniej ją upiec, usmażyć lub ugotować; samo marynowanie w cytrynie nie zastępuje obróbki cieplnej.