Kalarepa

Tak, obierz ją cienko, także wtedy, gdy jesz ją na surowo. Zewnętrzna warstwa bywa włóknista i twarda; młodą kalarepę obierzesz łatwiej niż dużą, przerośniętą.

Obraną kalarepę pokrój w słupki do chrupania albo zetrzyj na tarce do surówki. Dobrze pasuje do jabłka, marchewki i jogurtowego sosu.

Pokrojoną w kostkę gotuj w lekko osolonej wodzie około 10–15 minut; cienkie plasterki zmiękną szybciej. Jest gotowa, gdy widelec łatwo wchodzi w kawałek, ale ten się nie rozpada.

Pokrój ją w grube słupki lub kawałki, wymieszaj z olejem i piecz w 200°C przez około 25–30 minut, obracając w połowie. Posól po upieczeniu i podaj z koperkiem albo tymiankiem.

Tak — młode liście możesz posiekać do sałatki, a starsze krótko podsmażyć lub dodać do zupy pod koniec gotowania. Odetnij twarde łodygi; liście smakują nieco podobnie do jarmużu.

Odetnij liście, bo pobierają wilgoć z bulwy, i trzymaj kalarepę w lodówce, w perforowanej torbie lub szufladzie na warzywa. Liście przechowuj osobno i zużyj wcześniej niż bulwę.

W zupie możesz użyć selera bulwiastego, pamiętając, że ma wyraźniejszy, korzenny smak. Do surówki lepiej pasuje rzepa, która również jest chrupiąca po starciu.

Dodaj ją do zupy jarzynowej, surówki albo udusz w kawałkach z masłem i koperkiem. Kalarepa duszona w sosie koperkowym dobrze smakuje z ziemniakami i jajkiem.