Jabłkowy crumble

Wybierz kwaśne, jędrne jabłka, które nie rozpadają się od razu podczas pieczenia. Pokrój je w podobnej wielkości kawałki; bardzo soczyste owoce wymieszaj z łyżeczką mąki lub skrobi, żeby nadzienie nie było wodniste.

Rozetrzyj palcami dwie części mąki, jedną część zimnego masła i jedną część cukru, aż powstaną grudki. Nie zagniataj gładkiego ciasta; schłodź kruszonkę przez 15 minut, jeśli masło zacznie się ogrzewać.

Piecz w 180°C przez około 35–40 minut, aż jabłka zmiękną, a kruszonka się zarumieni. Jeśli wierzch brązowieje za szybko, przykryj naczynie luźno folią aluminiową na końcówkę pieczenia.

Tak. Przechowuj upieczony deser przykryty w lodówce do 3 dni; kruszonka z czasem zmięknie. Żeby znów była chrupiąca, podgrzej crumble bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 10–15 minut.

Podawaj je na ciepło z lodami waniliowymi, bitą śmietaną albo gęstym jogurtem naturalnym. Dobrze pasuje też sos waniliowy; dodaj go tuż przed podaniem, żeby nie rozmiękczyć kruszonki.

Możesz użyć twardego tłuszczu roślinnego w tej samej ilości i schłodzić go przed rozcieraniem z mąką oraz cukrem. Miękka margaryna może dać mniej wyraźne grudki, więc warto schłodzić gotową kruszonkę przed pieczeniem.

Crumble nie ma spodu z ciasta: owoce przykrywa sama sypka kruszonka, którą nakłada się przed pieczeniem. Szarlotka z kruszonką zwykle ma spód lub warstwę ciasta, dlatego kroi się ją w kawałki, a crumble najczęściej nakłada łyżką.