Filety z pangi

Osusz je, dopraw i smaż na średnim ogniu na niewielkiej ilości tłuszczu przez około 3–4 minuty z każdej strony, zależnie od grubości. Ryba jest gotowa, gdy mięso w środku staje się nieprzezroczyste i łatwo rozdziela się widelcem.

Piecz w temperaturze 200°C przez około 15–20 minut, jeśli filety są rozmrożone; grubsze mogą potrzebować kilku minut więcej. Dla pewności środek ryby powinien osiągnąć 63°C.

Najbezpieczniej przełóż je z zamrażarki do lodówki i zostaw na kilka godzin lub na noc, najlepiej na talerzu, żeby płyn nie kapał na inne produkty. Jeśli się spieszysz, rozmrażaj szczelnie zapakowane filety w zimnej wodzie i od razu je przyrządź.

Trzymaj je w najzimniejszej części lodówki, szczelnie przykryte, i przyrządź w ciągu 1–2 dni od zakupu. Ugotowaną pangę przechowuj w lodówce do 3 dni.

Ich łagodny smak pasuje do cytryny, koperku, czosnku i natki pietruszki. Podaj je z ziemniakami i surówką albo wykorzystaj w zupie rybnej, curry lub tacos.

W daniach z delikatną białą rybą możesz użyć filetu z dorsza albo gładzicy. Dorsz ma więcej białka: 21,5 g na 100 g wobec 18 g w filetach z pangi.

Tak, zawierają jej znaczącą ilość: 0,89 µg na 100 g. Porcja wielkości dłoni dostarczy jej mniej niż 100 g ryby.