Cordon bleu z kurczaka

Ułóż kotlety na kratce lub na lekko natłuszczonej blasze i piecz w 200°C przez około 20–25 minut, obracając w połowie. Gotowe mięso powinno osiągnąć 75°C w środku; kratka pomaga panierce zrumienić się również od spodu.

Dokładnie zawiń ser i szynkę w mięso, a brzegi zepnij wykałaczkami. Smaż na średnim ogniu po około 5–7 minut z każdej strony, aż panierka się zrumieni, a środek osiągnie 75°C; zbyt wysoka temperatura przypala panierkę, zanim kurczak się upiecze.

Tak. Ułóż kotlety w jednej warstwie, lekko spryskaj panierkę olejem i piecz w 180°C przez około 15–20 minut, obracając w połowie. Sprawdź, czy środek osiągnął 75°C.

Po ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, aby panierka znów była chrupiąca.

Dobrze pasuje do ziemniaków, purée, frytek albo sałaty z lekkim dressingiem. Ponieważ farsz jest słony i serowy, świeża surówka z kapusty lub ogórka dobrze równoważy smak.

Cordon bleu jest nadziewane, zwykle szynką i serem, a następnie panierowane; sznycel to rozbity, panierowany kawałek mięsa bez takiego farszu. W porcji po 100 g sznycel ma 156 kcal, a cordon bleu z kurczaka 150 kcal.

Tak — najlepiej zamrozić je przed smażeniem lub pieczeniem, ułożone osobno, a po stwardnieniu przełożyć do szczelnego opakowania. Piecz lub smaż po rozmrożeniu w lodówce i doprowadź środek do 75°C.