Знайте, що у вас на тарілці
Біла спаржа
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Білки 1,5 g 3%
- Вуглеводи 1,7 g 1%
- Клітковина 1,5 g 5%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,5 g | 1,7 g | – |
| 50 g | 50 g | – | 0,8 g | 0,9 g | – |
| 150 g | 150 g | – | 2,3 g | 2,6 g | – |
| 200 g | 200 g | – | 3 g | 3,4 g | – |
| 250 g | 250 g | – | 3,8 g | 4,3 g | – |
Запитання про продукт «Біла спаржа»
Чи потрібно чистити білу спаржу перед готуванням?
Так: шкірка в неї товстіша й волокнистіша, ніж у зеленої. Зніми її овочечисткою відразу під верхівкою до основи, а сухий кінець відріж.
Скільки варити білу спаржу?
Опусти очищені стебла в киплячу підсолену воду й вари приблизно 8–15 хвилин, залежно від товщини. Перевір ножем біля основи: він має входити легко, але спаржа не повинна розвалюватися.
Як приготувати білу спаржу на парі?
Готуй очищені стебла на парі близько 10–15 хвилин. Тонкі перевір раніше, а товстим дай більше часу; готова спаржа м’яка біля основи й зберігає форму.
Як вибрати свіжу білу спаржу?
Шукай щільні стебла з гладкою, світлою поверхнею та тугими верхівками. Свіжі зрізи мають виглядати вологими, а стебла — бути пружними, не зморщеними.
Як зберігати білу спаржу, щоб вона не зів’яла?
Загорни зрізи у вологий паперовий рушник, поклади стебла в пакет і тримай у холодильнику. Найкраще приготувати її за кілька днів; перед готуванням онови зрізи.
З чим подають білу спаржу?
Вона добре смакує з розтопленим вершковим маслом, голландським соусом, яйцем і молодою картоплею. Варена біла спаржа з голландським соусом — класичне поєднання.
Чим біла спаржа відрізняється від зеленої?
Білу спаржу вирощують під землею або накривають від світла, тому вона не зеленіє й зазвичай має товстішу шкірку; її варто чистити. У зеленій на 100 г 2,9 г білка, а в білій — 1,5 г.
Чи можна їсти білу спаржу сирою?
Можна, але товсті сирі стебла часто бувають жорсткими й волокнистими. Якщо хочеш подати її сирою, зріж шкірку й наріж серцевину дуже тонкими стрічками.
Джерело: BEDCA (Spain) 1830 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
