Знай, что у тебя на тарелке
Ямс
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 118 kcal —
- Белки 1,5 g 3%
- Углеводы 24 g 9%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 4,1 g 15%
- Сахара 0,5 g —
- Натрий 9 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 7 µg 1%
- Витамин C 17,1 mg 19%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,35 mg 2%
- Витамин K 2,3 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 2%
- Ниацин (B3) 0,55 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,31 mg 6%
- Витамин B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 23 µg 6%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 16,5 mg 3%
Минералы
- Кальций 17 mg 1%
- Железо 0,54 mg 3%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 55 mg 4%
- Калий 816 mg 17%
- Цинк 0,24 mg 2%
- Медь 0,18 mg 20%
- Марганец 0,4 mg 17%
- Селен 0,7 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 1,5 g | 24 g | 0,2 g |
| 1 порция | 150 g | 177 | 2,3 g | 36 g | 0,3 g |
| 2 порции | 300 g | 354 | 4,6 g | 71 g | 0,5 g |
| ½ порции | 75 g | 89 | 1,1 g | 18 g | 0,1 g |
| 3 порции | 450 g | 531 | 6,9 g | 107 g | 0,8 g |
| 4 порции | 600 g | 708 | 9,2 g | 143 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 0,8 g | 12 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 3,1 g | 48 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 3,8 g | 60 g | 0,4 g |
Ямс: частые вопросы
Чем ямс отличается от батата?
Это разные растения: ямс — клубень видов рода диоскорея, а батат — сладкий картофель. У батата на 100 г 86 ккал и 709 мкг витамина A; у ямса — 118 ккал.
Как варить ямс, чтобы он стал мягким?
Очисти клубень, нарежь крупными кусками и вари в подсоленной воде примерно 15–25 минут после закипания. Готовность проверь ножом: он должен легко входить в мякоть.
Сколько запекать ямс в духовке?
Нарежь очищенный ямс дольками, перемешай с небольшим количеством масла и запекай при 200 °C около 30–40 минут, один раз перевернув. Дольки готовы, когда подрумянятся и станут мягкими внутри.
Как хранить ямс дома?
Держи целые клубни в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом месте, например в корзине или бумажном пакете. Не клади их в холодильник: холод и сырость могут испортить мякоть.
В каких блюдах используют ямс?
Отварной ямс подают как гарнир или разминают в упругое тесто для фуфу и толчёного ямса. Он также подходит для густого супа-рагу и ямсовой каши с овощами.
Чем заменить ямс в рецепте?
Для варки и рагу его проще всего заменить картофелем или бататом, но блюдо получится с другой текстурой и вкусом. Картофель содержит 77 ккал на 100 г, батат — 86 ккал, а ямс — 118 ккал.
Можно ли есть ямс сырым?
Обычный пищевой ямс едят после приготовления: очисти его и отвари, запеки или потуши до мягкости. Не пробуй неизвестные дикорастущие клубни — некоторые виды ямса требуют специальной обработки и могут быть небезопасны.
Источник: USDA FoodData Central 170071 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
