Знай, что у тебя на тарелке
Батат
Калорийность и пищевая ценность
сырой, неприготовленный
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 86 kcal —
- Белки 1,6 g 3%
- Углеводы 17 g 6%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 3 g 11%
- Сахара 4,2 g —
- Натрий 55 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 709 µg 79%
- Витамин C 2,4 mg 3%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,26 mg 2%
- Витамин K 1,8 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,06 mg 5%
- Ниацин (B3) 0,56 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,8 mg 16%
- Витамин B6 0,21 mg 12%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 12,3 mg 2%
Минералы
- Кальций 30 mg 2%
- Железо 0,61 mg 3%
- Магний 25 mg 6%
- Фосфор 47 mg 4%
- Калий 337 mg 7%
- Цинк 0,3 mg 3%
- Медь 0,15 mg 17%
- Марганец 0,26 mg 11%
- Селен 0,6 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 1,6 g | 17 g | 0,1 g |
| 1 порция | 133 g | 114 | 2,1 g | 23 g | 0,1 g |
| 2 порции | 266 g | 229 | 4,2 g | 46 g | 0,1 g |
| ½ порции | 66,5 g | 57 | 1 g | 11 g | 0 g |
| 3 порции | 399 g | 343 | 6,3 g | 68 g | 0,2 g |
| 4 порции | 532 g | 458 | 8,4 g | 91 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 0,8 g | 8,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 2,4 g | 26 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 3,1 g | 34 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 3,9 g | 43 g | 0,1 g |
Батат: частые вопросы
Как запечь батат целиком?
Вымой батат, обсуши и несколько раз проколи вилкой. Запекай на противне при 200 °C примерно 45–60 минут: готовый батат легко протыкается ножом.
Сколько запекать батат кусочками?
Нарежь батат кубиками или дольками, перемешай с небольшим количеством масла и разложи одним слоем. При 200 °C он подрумянится и станет мягким за 25–30 минут; в середине приготовления переверни кусочки.
Нужно ли чистить батат перед приготовлением?
Нет, кожуру можно есть: достаточно хорошо вымыть батат и потереть щёткой. Для пюре её обычно снимают, а для запекания дольками часто оставляют — так кусочки лучше держат форму.
Как выбрать батат?
Выбирай твёрдые клубни без мягких участков, глубоких повреждений и влажных пятен. Батат среднего размера обычно готовится равномернее, чем очень крупный.
Как хранить батат дома?
Держи сырой батат в сухом, тёмном и хорошо проветриваемом месте, не в холодильнике: холод может ухудшить его вкус и текстуру. Приготовленный батат убери в закрытую ёмкость в холодильник и съешь в течение нескольких дней.
С чем вкусно сочетать батат?
Запечённый батат хорошо сочетается с чесноком, паприкой, чёрным перцем, тимьяном и оливковым маслом. Его добавляют в супы и карри, подают с фасолью, чечевицей или йогуртовым соусом.
Чем батат отличается от обычного картофеля?
Батат обычно слаще, а его мякоть после запекания становится мягкой и кремовой. В батате 709 мкг витамина A на 100 г, а в картофеле — около 0 мкг.
Можно ли заменить батат обычным картофелем в рецепте?
Да, в запеканках, супах и овощных рагу картофель обычно подходит вместо батата, но блюдо получится менее сладким и с более плотной текстурой. Если заменяешь батат дольками, проверь готовность картофеля ножом: ему может понадобиться немного больше времени.
Источник: USDA FoodData Central 168482 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
