Знай, что у тебя на тарелке
Картофельные оладьи
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 268 kcal —
- Белки 6,1 g 12%
- Углеводы 25 g 9%
- Жиры 15 g 19%
- Насыщенные жиры 2,5 g 12%
- Клетчатка 3,3 g 12%
- Сахара 1,8 g —
- Натрий 764 mg 33%
- Холестерин 95 mg 32%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 32 µg 4%
- Витамин C 27,6 mg 31%
- Витамин D 0,3 µg 2%
- Витамин E 0,23 mg 2%
- Витамин K 2,7 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,16 mg 13%
- Рибофлавин (B2) 0,17 mg 13%
- Ниацин (B3) 1,7 mg 10%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,76 mg 15%
- Витамин B6 0,45 mg 26%
- Фолат (B9) 41 µg 10%
- Витамин B12 0,29 µg 12%
- Холин 74,2 mg 13%
Минералы
- Кальций 32 mg 2%
- Железо 1,7 mg 9%
- Магний 36 mg 9%
- Фосфор 128 mg 10%
- Калий 622 mg 13%
- Цинк 0,7 mg 6%
- Медь 0,18 mg 20%
- Марганец 0,26 mg 11%
- Селен 8,9 µg 16%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 268 | 6,1 g | 25 g | 15 g |
| 1 порция | 22 g | 59 | 1,3 g | 5,4 g | 3,2 g |
| 2 порции | 44 g | 118 | 2,7 g | 11 g | 6,5 g |
| ½ порции | 11 g | 29 | 0,7 g | 2,7 g | 1,6 g |
| 3 порции | 66 g | 177 | 4 g | 16 g | 9,7 g |
| 4 порции | 88 g | 236 | 5,4 g | 22 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 3 g | 12 g | 7,4 g |
| 150 g | 150 g | 402 | 9,1 g | 37 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 536 | 12 g | 49 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 670 | 15 g | 61 g | 37 g |
Картофельные оладьи: частые вопросы
Как сделать картофельные оладьи хрустящими?
Натри картофель на крупной тёрке и тщательно отожми жидкость через чистое полотенце; осевший на дне крахмал верни в массу. Жарь небольшими плоскими порциями в хорошо разогретом масле на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
Какой картофель лучше брать для картофельных оладий?
Выбирай крахмалистый картофель: из него оладьи лучше держат форму и быстрее подрумяниваются. Если тёртый картофель успел потемнеть, вмешай его сразу после натирания с луком или добавь немного лимонного сока.
Можно ли приготовить картофельные оладьи в духовке?
Да: разложи тонкие порции на смазанном маслом пергаменте и запекай при 220 °C примерно 20–25 минут, перевернув на середине приготовления. В духовке они получаются менее жирными, но обычно не такими румяными, как на сковороде.
С чем подают картофельные оладьи?
Классическая подача — со сметаной; также подойдут яблочное пюре, жареный лук или грибной соус. Оладьи вкусны и как гарнир к мясу, и с яйцом на завтрак.
Можно ли заморозить картофельные оладьи?
Можно: сначала полностью остуди их, заморозь в один слой, а затем переложи в пакет или контейнер. Разогревай прямо из морозилки в духовке при 200 °C около 10–15 минут — так корочка снова станет хрустящей.
Чем картофельные оладьи отличаются от хашбрауна?
В обоих блюдах используют тёртый картофель, но хашбраун обычно делают без яйца и лука, формируя более крупную плоскую лепёшку. Картофельные оладьи чаще содержат яйцо и муку и жарятся небольшими порциями.
Чем картофельные оладьи отличаются от картофельных котлет?
Оладьи готовят из сырого тёртого картофеля, а картофельные котлеты — чаще из варёного и размятого; перед жаркой котлеты обычно панируют. Поэтому у оладий заметна хрустящая картофельная стружка, а середина котлет однородная.
Сколько картофельных оладий обычно съедают за раз?
Небольшая порция — две-три маленькие оладьи: одна весит примерно 22 г, а средняя — около 37 г. На одну среднюю приходится 99 ккал.
Источник: USDA FoodData Central 170092 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
