Знай, что у тебя на тарелке
Картофель рассет
Калорийность и пищевая ценность
мякоть и кожица, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 79 kcal —
- Белки 2,1 g 4%
- Углеводы 17 g 6%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,3 g 5%
- Сахара 0,6 g —
- Натрий 5 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 5,7 mg 6%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,01 mg 0%
- Витамин K 1,8 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 3%
- Ниацин (B3) 1 mg 6%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,3 mg 6%
- Витамин B6 0,35 mg 20%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 12,6 mg 2%
Минералы
- Кальций 13 mg 1%
- Железо 0,86 mg 5%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 55 mg 4%
- Калий 417 mg 9%
- Цинк 0,29 mg 3%
- Медь 0,1 mg 11%
- Марганец 0,16 mg 7%
- Селен 0,4 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2,1 g | 17 g | 0,1 g |
| 1 порция | 75 g | 59 | 1,6 g | 13 g | 0,1 g |
| 2 порции | 150 g | 119 | 3,2 g | 25 g | 0,1 g |
| ½ порции | 37,5 g | 30 | 0,8 g | 6,3 g | 0 g |
| 3 порции | 225 g | 178 | 4,8 g | 38 g | 0,2 g |
| 4 порции | 300 g | 237 | 6,4 g | 50 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1,1 g | 8,4 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4,3 g | 34 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5,4 g | 42 g | 0,2 g |
Картофель рассет: частые вопросы
Как запечь картофель рассет, чтобы внутри он был рассыпчатым, а кожура — хрустящей?
Наколи клубень вилкой, натри кожуру небольшим количеством масла и соли и запекай без фольги при 200 °C около 50–60 минут. Картофель готов, когда нож легко входит до середины.
Подходит ли картофель рассет для пюре и картофеля фри?
Да: из-за высокого содержания крахмала мякоть получается сухой и воздушной, поэтому рассет особенно хорош для пюре и фри. Для пюре разомни горячий картофель и вмешай подогретое молоко; нарезку для фри промой от лишнего крахмала и тщательно обсуши перед жаркой.
Как хранить картофель рассет, чтобы он не прорастал?
Держи клубни в сухом, тёмном, прохладном и хорошо проветриваемом месте, например в бумажном мешке или корзине. Не клади их в холодильник: на холоде вкус может стать сладковатым.
Для каких блюд лучше всего подходит картофель рассет?
Его часто запекают целиком, используют для пюре, картофеля фри и супов-пюре. Запечённый рассет хорошо сочетается с творогом или сметаной, зелёным луком и тёртым сыром.
Чем заменить картофель рассет в пюре?
Возьми другой крахмалистый картофель: пюре тоже получится мягким и рассыпчатым. Восковые сорта обычно дают более плотную, слегка клейкую текстуру.
В каком картофеле больше клетчатки: рассет или обычном картофеле?
В обычном картофеле: около 1,6 г клетчатки на 100 г против 1,3 г в картофеле рассет.
Можно ли есть картофель рассет, если он позеленел или пророс?
Зелёные участки и ростки могут содержать больше природных токсичных веществ: не ешь позеленевший картофель, а небольшие ростки и глазки тщательно вырежи. Если клубень сильно позеленел, сморщился или пророс по всей поверхности, выбрось его.
Сколько весит средний клубень картофеля рассет и сколько в нём энергии?
Средний клубень весит около 213 г; в такой порции 168 ккал.
Источник: USDA FoodData Central 170027 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
