Знай, что у тебя на тарелке
Белый картофель
Калорийность и пищевая ценность
мякоть и кожура, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 69 kcal —
- Белки 1,7 g 3%
- Углеводы 13 g 5%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 2,4 g 9%
- Сахара 1,2 g —
- Натрий 16 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 9,1 mg 10%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,01 mg 0%
- Витамин K 1,6 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 3%
- Ниацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,28 mg 6%
- Витамин B6 0,2 mg 12%
- Фолат (B9) 18 µg 5%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 11 mg 2%
Минералы
- Кальций 9 mg 1%
- Железо 0,52 mg 3%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 62 mg 5%
- Калий 407 mg 9%
- Цинк 0,29 mg 3%
- Медь 0,12 mg 13%
- Марганец 0,15 mg 6%
- Селен 0,3 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 1,7 g | 13 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 0,8 g | 6,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 2,5 g | 20 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 3,4 g | 27 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 4,2 g | 33 g | 0,3 g |
Белый картофель: частые вопросы
Как выбрать белый картофель для пюре и жарки?
Для пюре бери рассыпчатые клубни, которые легко развариваются; для жарки и салата — плотные, восковые: они лучше держат форму. Выбирай твёрдые картофелины без мягких пятен, зелени и длинных ростков.
Сколько варить белый картофель?
Нарезанный кусочками картофель обычно варится 15–20 минут после закипания, целый — 20–30 минут, в зависимости от размера. Проверь ножом: он должен легко входить в середину. Слей воду и дай картофелю минуту обсохнуть в горячей кастрюле.
Как запечь белый картофель дольками, чтобы он стал румяным?
Нарежь клубни дольками одинаковой толщины, промокни насухо и перемешай с небольшим количеством масла. Разложи одним слоем и запекай при 220 °C около 30–40 минут, перевернув в середине приготовления.
Как хранить белый картофель, чтобы он не прорастал?
Держи его в сухом, тёмном и прохладном месте с доступом воздуха — например, в бумажном пакете или корзине, а не в герметичном пакете. Не храни рядом с луком: картофель может быстрее прорастать.
Нужно ли чистить белый картофель перед варкой?
Нет: для варки клубни можно тщательно вымыть и оставить кожуру, особенно если она тонкая и без повреждений. Если чистишь картофель заранее, положи его в холодную воду и приготовь в тот же день, иначе он потемнеет.
С чем подают белый картофель и в каких блюдах его используют?
Он хорошо сочетается с укропом, сливочным маслом, чесноком, грибами и сметаной. Из него готовят пюре, драники, картофельный салат, супы и запеканки; кусочки удобно добавлять в рагу.
Чем белый картофель отличается от батата?
Белый картофель обычно менее сладкий и более нейтральный на вкус, поэтому подходит и к солёным начинкам, и для пюре. Батат слаще, а на сто граммов в нём 111 ккал против 69 ккал в белом картофеле.
Можно ли есть белый картофель с зелёной кожурой или ростками?
Небольшие ростки и зелёные участки срежь с запасом, а сами ростки удали. Если клубень сильно позеленел, сморщился или покрыт множеством ростков, выбрось его: готовка не делает такой картофель безопасным.
Источник: Canadian Nutrient File 5285 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
