Знай, что у тебя на тарелке
Свёкла
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 43 kcal —
- Белки 1,6 g 3%
- Углеводы 6,8 g 2%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 2,8 g 10%
- Сахара 6,8 g —
- Натрий 78 mg 3%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2 µg 0%
- Витамин C 4,9 mg 5%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,04 mg 0%
- Витамин K 0,2 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,04 mg 3%
- Ниацин (B3) 0,33 mg 2%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,16 mg 3%
- Витамин B6 0,07 mg 4%
- Фолат (B9) 109 µg 27%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 6 mg 1%
Минералы
- Кальций 16 mg 1%
- Железо 0,8 mg 4%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 40 mg 3%
- Калий 325 mg 7%
- Цинк 0,35 mg 3%
- Медь 0,08 mg 8%
- Марганец 0,33 mg 14%
- Селен 0,7 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1,6 g | 6,8 g | 0,2 g |
| 1 порция | 136 g | 58 | 2,2 g | 9,2 g | 0,2 g |
| 2 порции | 272 g | 117 | 4,4 g | 18 g | 0,5 g |
| ½ порции | 68 g | 29 | 1,1 g | 4,6 g | 0,1 g |
| 3 порции | 408 g | 175 | 6,6 g | 28 g | 0,7 g |
| 4 порции | 544 g | 234 | 8,8 g | 37 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,8 g | 3,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2,4 g | 10 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 3,2 g | 14 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 4 g | 17 g | 0,4 g |
Свёкла: частые вопросы
Как быстрее сварить свёклу?
Не очищай её и не срезай хвостик: так в воду уйдёт меньше сока. Небольшие корнеплоды обычно варятся 40–50 минут, крупные — до 1,5 часа; готовность проверь ножом. Чтобы легче снять кожицу, обдай свёклу холодной водой.
Как запечь свёклу, чтобы она получилась сладкой и не водянистой?
Вымой корнеплоды, обсуши и заверни каждый в фольгу; запекай при 200 °C примерно 50–70 минут, пока нож не будет легко входить в середину. Остуди в фольге, затем очисти и добавь немного масла или уксуса.
Как выбрать свёклу для борща и салата?
Для борща выбирай плотные корнеплоды без мягких пятен и повреждений; очищенную свёклу можно натереть и тушить с томатной пастой и небольшим количеством уксуса, чтобы цвет сохранился. Для салата удобно взять небольшие корнеплоды примерно с яблоко: они быстрее запекутся или сварятся.
Как хранить свёклу, чтобы она не завяла?
Срежь ботву, оставив короткие черешки, и храни немытую свёклу в перфорированном пакете в холодильнике. Варёную или запечённую свёклу убери в закрытый контейнер и используй в течение нескольких дней.
Что приготовить из свёклы, кроме борща?
Натри варёную или запечённую свёклу для винегрета, свекольника или салата с чесноком и орехами. Запечённые дольки хорошо сочетаются с козьим сыром, а тонкие сырые ломтики можно добавить в салат с яблоком.
Чем свёкла отличается от ботвы свёклы?
У корнеплода в основном едят мясистую часть, а ботву готовят как листовую зелень: её можно потушить или добавить в суп. В 100 г ботвы 30 мг витамина C и 400 мкг витамина K; у свёклы — 4,9 мг витамина C и 0,2 мкг витамина K.
Можно ли есть свёклу сырой?
Да: очисти корнеплод и натри его на тёрке или нарежь тонкими ломтиками для салата. Сырая свёкла плотная и хрустящая, поэтому тонкая нарезка делает её приятнее есть.
Почему после свёклы моча или стул могут окраситься в красный цвет?
Красные пигменты свёклы иногда окрашивают мочу или стул; это безвредное последствие еды и обычно быстро проходит. Свёкла также окрашивает руки и разделочную доску, поэтому после нарезки сразу смой сок.
Источник: USDA FoodData Central 169145 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
