Знай, что у тебя на тарелке
Имбирь
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 80 kcal —
- Белки 1,8 g 4%
- Углеводы 16 g 6%
- Жиры 0,8 g 1%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 2 g 7%
- Сахара 1,7 g —
- Натрий 13 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 5 mg 6%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,26 mg 2%
- Витамин K 0,1 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 3%
- Ниацин (B3) 0,75 mg 5%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,2 mg 4%
- Витамин B6 0,16 mg 9%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 28,8 mg 5%
Минералы
- Кальций 16 mg 1%
- Железо 0,6 mg 3%
- Магний 43 mg 10%
- Фосфор 34 mg 3%
- Калий 415 mg 9%
- Цинк 0,34 mg 3%
- Медь 0,23 mg 25%
- Марганец 0,23 mg 10%
- Селен 0,7 µg 1%
- Йод 0,5 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1,8 g | 16 g | 0,8 g |
| 1 порция | 2 g | 2 | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 порции | 4 g | 3 | 0,1 g | 0,6 g | 0 g |
| ½ порции | 1 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 порции | 6 g | 5 | 0,1 g | 0,9 g | 0 g |
| 4 порции | 8 g | 6 | 0,1 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0,9 g | 7,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2,7 g | 24 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3,6 g | 32 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4,6 g | 39 g | 1,9 g |
Имбирь: частые вопросы
Нужно ли чистить имбирь перед готовкой?
У молодого корня с тонкой кожицей достаточно хорошо отмыть поверхность. У зрелого корня срежь кожицу ножом или соскобли её краем чайной ложки — так проще добраться до неровностей.
Как хранить свежий имбирь, чтобы он не высох?
Немытый корень положи в бумажный пакет или заверни в бумажное полотенце и убери в холодильник: так он обычно хранится несколько недель. Для более долгого хранения заморозь целый корень и натирай его прямо замороженным.
Сколько варить имбирь для чая?
Нарежь или натри имбирь, залей водой и тихо кипяти 5–10 минут. Чем тоньше нарезка и дольше кипячение, тем насыщеннее и острее будет напиток.
В какие блюда добавляют имбирь?
Он хорошо подходит к карри, супам, маринадам, блюдам с лапшой и жареным овощам; в сладкой выпечке его добавляют в пряники и имбирное печенье. В горячее блюдо клади его в начале готовки для мягкого аромата или ближе к концу — для более яркой остроты.
Чем свежий имбирь отличается от молотого?
В молотом имбире на 100 г около 335 ккал и 14,1 г клетчатки, а в свежем — 44 ккал и 2 г клетчатки. Свежий корень даёт сочный, более яркий аромат; молотый удобнее для теста и сухих смесей.
Чем заменить свежий имбирь, если его нет?
Для выпечки и маринада подойдёт молотый имбирь: вместо 1 столовой ложки свежего обычно берут около ¼ чайной ложки молотого. В чае и блюдах, где важна сочная свежая острота, такая замена будет заметна.
Можно ли есть имбирь сырым?
Да: тонкие ломтики или мелко натёртый корень добавляют в салаты, соусы и маринады. Перед этим тщательно вымой его и срежь повреждённые участки.
Источник: USDA FoodData Central 169231 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
