Знай, что у тебя на тарелке
Красный картофель
Калорийность и пищевая ценность
мякоть и кожура, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 71 kcal —
- Белки 1,9 g 4%
- Углеводы 14 g 5%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,7 g 6%
- Сахара 1,3 g —
- Натрий 18 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 8,6 mg 10%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,01 mg 0%
- Витамин K 2,9 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 2%
- Ниацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,28 mg 6%
- Витамин B6 0,17 mg 10%
- Фолат (B9) 18 µg 5%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 16,4 mg 3%
Минералы
- Кальций 10 mg 1%
- Железо 0,73 mg 4%
- Магний 22 mg 5%
- Фосфор 61 mg 5%
- Калий 455 mg 10%
- Цинк 0,33 mg 3%
- Медь 0,13 mg 15%
- Марганец 0,14 mg 6%
- Селен 0,5 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1,9 g | 14 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0,9 g | 7,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2,8 g | 21 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 3,8 g | 28 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 4,7 g | 36 g | 0,4 g |
Красный картофель: частые вопросы
Нужно ли чистить красный картофель перед готовкой?
Обычно нет: тонкая красная кожура хорошо держит форму и после мытья её можно есть. Для пюре кожуру можно снять, если нужна особенно гладкая текстура.
Как сварить красный картофель, чтобы он не разварился?
Нарежь клубни одинаковыми кусочками, положи в холодную подсоленную воду и вари после закипания примерно 15–20 минут, пока нож не будет входить легко. Слей воду сразу: красный картофель хорошо сохраняет форму в салатах.
Сколько запекать красный картофель и при какой температуре?
Нарежь его дольками, перемешай с маслом и солью и запекай при 220 °C примерно 30–40 минут, один раз перевернув. Готовность проверяй вилкой: внутри картофель должен стать мягким, а снаружи — подрумяниться.
Как хранить красный картофель дома?
Держи его немытым в тёмном, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте, например в бумажном пакете или корзине. Не клади рядом с луком: так картофель быстрее прорастает.
Для каких блюд лучше подходит красный картофель?
Он особенно хорош в картофельных салатах, супах и запеканках: плотная мякоть не так легко распадается при варке. Попробуй отварить небольшие клубни целиком и заправить тёплыми маслом, горчицей и зеленью.
Чем красный картофель отличается от белого?
Красный картофель обычно выбирают, когда важно, чтобы кусочки сохранили форму; белый часто используют для более мягкого, рассыпчатого пюре. В указанных данных на 100 г у белого картофеля 69 ккал и 2,4 г клетчатки, у красного картофеля — 71 ккал и 1,7 г клетчатки.
Можно ли есть красный картофель сырым?
Лучше есть его приготовленным: сырой картофель жёсткий и крахмалистый. Не ешь позеленевшие или сильно проросшие клубни; зелёные участки и ростки могут содержать повышенное количество природных токсичных веществ.
Почему картофель называют красным?
Название связано с красной или красноватой кожурой, а не обязательно с цветом мякоти: внутри такие клубни чаще всего светлые. Красный картофель — не один-единственный сорт, а общее название картофеля с красной кожурой.
Источник: Canadian Nutrient File 5286 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
