Запечённый картофель

Нарежь картофель крупными дольками, отвари их 7–8 минут в подсоленной воде и хорошо обсуши: шероховатые края лучше подрумянятся. Запекай одним слоем при 220 °C около 35–45 минут, перевернув в середине.

Молодой картофель с тонкой неповреждённой кожурой можно не чистить: тщательно вымой его щёткой и обсуши. Толстую, повреждённую или испачканную землёй кожуру лучше снять.

Остуди его и убери в закрытую ёмкость в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Съешь в течение 3–4 дней; разогревай до горячего состояния, а для корочки — в духовке при 200 °C.

Он хорошо сочетается с чесноком, розмарином, тимьяном и паприкой, а к столу его подают с соусом на основе сметаны или йогурта. Крупные запечённые клубни часто начиняют сыром, зеленью, фасолью или овощами.

В запечённом картофеле 205 ккал на 100 г, а в жареном — 127 ккал. Разница связана прежде всего с тем, что при жарке картофель впитывает масло.

Можно: нарежь батат дольками и запекай при 220 °C примерно 25–35 минут, перевернув один раз. Он обычно готовится быстрее и получается слаще; в печёном батате 100 ккал на 100 г.

Да, если клубень тщательно вымыт, а кожура целая и без зелёных участков. Зелёный или сильно проросший картофель для приготовления не используй.

Чаще всего дольки лежат слишком тесно или картофель не обсушили после варки: влага мешает подрумяниванию. Разложи кусочки с промежутками на уже горячем противне и не накрывай их во время запекания.