Знай, что у тебя на тарелке
Ботва свеклы
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 22 kcal —
- Белки 2,2 g 4%
- Углеводы 0,6 g 0%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 3,7 g 13%
- Сахара 0,5 g —
- Натрий 226 mg 10%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 316 µg 35%
- Витамин C 30 mg 33%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 1,5 mg 10%
- Витамин K 400 µg 333%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,22 mg 17%
- Ниацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,25 mg 5%
- Витамин B6 0,11 mg 6%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 0,4 mg 0%
Минералы
- Кальций 117 mg 9%
- Железо 2,6 mg 14%
- Магний 70 mg 17%
- Фосфор 41 mg 3%
- Калий 762 mg 16%
- Цинк 0,38 mg 3%
- Медь 0,19 mg 21%
- Марганец 0,39 mg 17%
- Селен 0,9 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2,2 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 1 порция | 38 g | 8 | 0,8 g | 0,2 g | 0 g |
| 2 порции | 76 g | 17 | 1,7 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ порции | 19 g | 4 | 0,4 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 порции | 114 g | 25 | 2,5 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 4 порции | 152 g | 33 | 3,3 g | 1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3,3 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 4,4 g | 1,3 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 5,5 g | 1,6 g | 0,3 g |
Ботва свеклы: частые вопросы
Как подготовить свекольную ботву перед готовкой?
Отрежь жёсткие черешки, промой листья в большой миске с водой и стряхни песок. Черешки нарежь отдельно: они готовятся дольше листьев.
Сколько готовить свекольную ботву на сковороде?
Обжарь нарезанные черешки в масле около 4 минут, затем добавь листья и готовь ещё 2–3 минуты, пока они не обмякнут. В конце хорошо подходят чеснок и немного лимонного сока.
Можно ли есть свекольную ботву сырой?
Молодые нежные листья можно тонко нарезать в салат, но крупные обычно жёсткие и вкуснее после тепловой обработки. Перед едой тщательно промой их, особенно у основания черешков, где часто остаётся земля.
Как хранить свекольную ботву, чтобы она не завяла?
Срежь листья с корнеплода, заверни немытыми в слегка влажное полотенце и убери в холодильник. Лучше использовать их за несколько дней; уже вымытые листья обсуши, прежде чем убирать.
В какие блюда добавляют свекольную ботву?
Её кладут в зелёные супы и борщ, тушат с луком или чесноком, добавляют в начинку для пирогов и смешивают с яйцами для омлета. Черешки можно готовить отдельно, как овощную поджарку.
Чем свекольная ботва отличается от свёклы?
Это листья одного растения, но ботва готовится быстро и имеет зелёный, слегка землистый вкус, а корнеплод остаётся плотным и сладковатым. В свёкле на 100 г около 43 ккал против 22 ккал в ботве.
Чем заменить свекольную ботву в рецепте?
Для тушения или начинки подойдут мангольд, листья репы или шпинат: их тоже можно быстро обжарить. У мангольда широкие черешки, поэтому нарежь их и начни готовить раньше листьев.
Какие питательные вещества выделяются в свекольной ботве?
Ботва — источник витаминов A и C, а также содержит магний и калий: например, в порции 32 г — 9,6 мг витамина C и 244 мг калия.
Источник: USDA FoodData Central 170375 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
