Знай, что у тебя на тарелке
Гриб
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 12 kcal —
- Белки 2,3 g 5%
- Углеводы 0,1 g 0%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0,8 g 3%
- Сахара 0,1 g —
- Натрий 4,2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,35 mg 27%
- Ниацин (B3) 3 mg 19%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,3 mg 26%
- Витамин B6 0,07 mg 4%
- Биотин (B7) 9,8 µg 33%
- Фолат (B9) 23,1 µg 6%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 17,3 mg 3%
Минералы
- Кальций 3,1 mg 0%
- Железо 0,16 mg 1%
- Магний 9,2 mg 2%
- Фосфор 85,3 mg 7%
- Калий 349 mg 7%
- Цинк 0,36 mg 3%
- Медь 0,2 mg 22%
- Марганец 0,04 mg 2%
- Селен 16,8 µg 31%
- Йод 0 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 12 | 2,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 1,2 g | 0 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 19 | 3,5 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 25 | 4,7 g | 0,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 31 | 5,8 g | 0,2 g | 0,3 g |
Гриб: частые вопросы
Нужно ли мыть грибы перед приготовлением?
Крепкие грибы быстро ополосни и сразу обсуши полотенцем; долго замачивать их не стоит — они впитают воду. Землю и мусор с нежных грибов удобнее снять щёткой или влажной салфеткой.
Сколько жарить грибы на сковороде?
Нарежь грибы ломтиками и жарь на хорошо разогретой сковороде примерно 8–10 минут, пока выделившаяся жидкость не выпарится. Не заполняй сковороду доверху: иначе грибы будут тушиться, а не подрумяниваться.
Как хранить свежие грибы?
Убери их в холодильник в бумажном пакете или неплотно прикрытой ёмкости: так меньше скапливается влага. Перебери грибы перед хранением и приготовь в ближайшие несколько дней; скользкие или заплесневелые выбрось.
Можно ли замораживать грибы сырыми?
Можно, но после размораживания они часто становятся мягкими и водянистыми. Для лучшей текстуры сначала обжарь их до испарения жидкости, остуди, разложи порциями и заморозь.
С чем сочетать грибы и в какие блюда их добавляют?
Грибы хорошо сочетаются с луком, чесноком, картофелем, сливками и зеленью. Их кладут в супы, жюльен, соусы, пироги и ризотто; для яркого вкуса сначала обжарь грибы отдельно, а потом добавь к остальным продуктам.
Можно ли собирать и есть незнакомые лесные грибы?
Нет: опасные грибы бывают похожи на съедобные, а приготовление не делает ядовитый гриб безопасным. Не ешь гриб, если его вид не определил надёжный специалист; сомнительный экземпляр не пробуй даже на вкус.
Как понять, что грибы испортились?
Выбрось грибы, если они стали скользкими, покрылись плесенью или приобрели неприятный затхлый запах. Не пытайся спасти такую партию промыванием или жаркой.
Источник: Frida (Denmark) 961 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
