Знай, что у тебя на тарелке
Гриб портобелло
Калорийность и пищевая ценность
целиком, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 17 kcal —
- Белки 2,2 g 4%
- Углеводы 0,7 g 0%
- Жиры 0,3 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,6 g 6%
- Сахара 0,6 g —
- Натрий 4 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0,3 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,22 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,09 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,55 mg 42%
- Ниацин (B3) 5 mg 31%
- Витамин B6 0,22 mg 13%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 1 mg 0%
- Железо 0,19 mg 1%
- Фосфор 105 mg 8%
- Калий 370 mg 8%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Селен 20 µg 36%
- Йод 0 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 2,2 g | 0,7 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 1,1 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 3,2 g | 1,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 4,3 g | 1,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 5,4 g | 1,8 g | 0,8 g |
Гриб портобелло: частые вопросы
Как приготовить портобелло на гриле, чтобы он не стал водянистым?
Смахни загрязнения влажной салфеткой, смажь шляпки маслом и жарь на хорошо разогретом гриле примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Соль добавь ближе к концу: грибы быстро выпускают сок.
Сколько запекать портобелло и при какой температуре?
Запекай шляпки при 200 °C примерно 15–20 минут: положи их на противень пластинками вверх, чтобы собравшуюся жидкость было проще слить. Для начинки сначала запеки грибы около 10 минут, слей сок, добавь начинку и допекай до готовности.
Нужно ли снимать с портобелло тёмные пластинки?
Нет, они съедобны и придают блюду насыщенный грибной вкус. Если хочешь начинить шляпку или получить более светлую и аккуратную подачу, вынь пластинки ложкой вместе с ножкой.
Как чистить портобелло перед готовкой?
Не замачивай грибы: они впитывают воду. Смахни землю мягкой щёткой или протри влажной салфеткой; ножку можно срезать, если она жёсткая.
Как хранить портобелло в холодильнике?
Положи немытые грибы в бумажный пакет и убери в холодильник; бумага впитает лишнюю влагу. Лучше приготовить их в течение нескольких дней, а перед готовкой очистить.
Чем нафаршировать шляпки портобелло?
Попробуй начинку из рубленой ножки, чеснока, зелени и тёртого сыра; подойдут также шпинат с сыром или кускус с овощами. Не клади слишком много сочных ингредиентов, иначе в шляпке соберётся жидкость.
Можно ли заменить мясную котлету шляпкой портобелло в бургере?
Да: крупную шляпку удобно запечь или обжарить целиком и положить в булочку с сыром, помидором и соусом. Она даёт сочную текстуру и грибной вкус, но не является точной заменой котлете по составу.
Портобелло и белый шампиньон — это разные грибы?
Это разные по зрелости и виду грибы одного вида: портобелло — крупный зрелый шампиньон с раскрытой шляпкой и тёмными пластинками. Белый шампиньон обычно собирают раньше, когда шляпка ещё закрыта.
Источник: FOODfiles (New Zealand) X1089 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
