Знай, что у тебя на тарелке
Корень лотоса
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 74 kcal —
- Белки 2,6 g 5%
- Углеводы 12 g 4%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 4,9 g 18%
- Сахара 5,5 g —
- Натрий 40 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 44 mg 49%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,01 mg 0%
- Тиамин (B1) 0,16 mg 13%
- Рибофлавин (B2) 0,22 mg 17%
- Ниацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,38 mg 8%
- Витамин B6 0,26 mg 15%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 45 mg 3%
- Железо 1,2 mg 6%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 100 mg 8%
- Калий 556 mg 12%
- Цинк 0,39 mg 4%
- Медь 0,26 mg 29%
- Марганец 0,26 mg 11%
- Селен 0,7 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2,6 g | 12 g | 0,1 g |
| 1 порция | 81 g | 60 | 2,1 g | 10 g | 0,1 g |
| 2 порции | 162 g | 120 | 4,2 g | 20 g | 0,2 g |
| ½ порции | 40,5 g | 30 | 1,1 g | 5 g | 0 g |
| 3 порции | 243 g | 180 | 6,3 g | 30 g | 0,2 g |
| 4 порции | 324 g | 240 | 8,4 g | 40 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1,3 g | 6,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3,9 g | 19 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5,2 g | 25 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6,5 g | 31 g | 0,3 g |
Корень лотоса: частые вопросы
Как выбрать свежий корень лотоса?
Выбирай тяжёлый для своего размера, твёрдый корень без мягких пятен, плесени и глубоких трещин. На срезе обычно видны ровные отверстия; потемнение и слизь — повод не брать.
Нужно ли чистить корень лотоса и как его нарезать?
Сними тонкую кожицу овощечисткой, обрежь концы и быстро ополосни: отверстия могут удерживать землю. Для жарки и чипсов режь тонкими кружками, для тушения — ломтиками потолще.
Как приготовить корень лотоса, чтобы он остался хрустящим?
Нарежь кружками толщиной около 3 мм и обжарь в горячем масле примерно по 2–3 минуты с каждой стороны; не перегружай сковороду. Для более мягкой текстуры отвари ломтики 5–7 минут, затем добавь в блюдо.
Как хранить свежий корень лотоса?
Неочищенный корень заверни во влажную ткань или бумажное полотенце и положи в холодильник; используй в течение нескольких дней. Очищенные ломтики держи в холодной воде в закрытой ёмкости и приготовь в тот же день, иначе они потемнеют.
С чем сочетается корень лотоса и в какие блюда его добавляют?
Хрустящие ломтики хорошо сочетаются с имбирём, чесноком, соевым соусом, кунжутом и чили. Их жарят с овощами и мясом, кладут в супы и тушёные блюда; в японской кухне кружки корня лотоса часто жарят в кляре темпура.
Чем корень лотоса отличается от семян лотоса?
Корень — хрустящий овощ с заметными отверстиями на срезе; семена лотоса мягкие, крахмалистые, их обычно варят для супов и сладких блюд. В семенах 89 ккал на 100 г, в корне — 74 ккал.
Можно ли есть корень лотоса сырым?
Лучше не есть его сырым: в отверстиях могут оставаться земля и загрязнения. Тщательно вымой, очисти и приготовь корень — например, отвари или обжарь.
Чем полезен корень лотоса по содержанию витаминов?
В порции 81 г есть 35,6 мг витамина C; корень лотоса — хороший источник этого витамина. В нём также есть 4,9 г клетчатки на 100 г.
Источник: USDA FoodData Central 169250 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
