Знай, что у тебя на тарелке
Белый картофель
Калорийность и пищевая ценность
мякоть и кожура, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 69 kcal —
- Белки 1,7 g 3%
- Углеводы 13 g 5%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 2,4 g 9%
- Сахара 1,2 g —
- Натрий 16 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 9,1 mg 10%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,01 mg 0%
- Витамин K 1,6 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 3%
- Ниацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,28 mg 6%
- Витамин B6 0,2 mg 12%
- Фолат (B9) 18 µg 5%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 11 mg 2%
Минералы
- Кальций 9 mg 1%
- Железо 0,52 mg 3%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 62 mg 5%
- Калий 407 mg 9%
- Цинк 0,29 mg 3%
- Медь 0,12 mg 13%
- Марганец 0,15 mg 6%
- Селен 0,3 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 1,7 g | 13 g | 0,1 g |
| 1 порция | 75 g | 52 | 1,3 g | 10 g | 0,1 g |
| 2 порции | 150 g | 104 | 2,5 g | 20 g | 0,2 g |
| ½ порции | 37,5 g | 26 | 0,6 g | 5 g | 0 g |
| 3 порции | 225 g | 155 | 3,8 g | 30 g | 0,2 g |
| 4 порции | 300 g | 207 | 5 g | 40 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 0,8 g | 6,7 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 3,4 g | 27 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 4,2 g | 33 g | 0,3 g |
Белый картофель: частые вопросы
Как понять, что белый картофель подходит для пюре или жарки?
Для пюре выбирай рассыпчатые клубни: они быстро развариваются и дают воздушную текстуру. Для жарки и салатов удобнее плотный картофель, который лучше держит форму.
Нужно ли чистить белый картофель перед варкой?
Нет: тщательно вымой клубни и вари в кожуре — так они меньше набирают воду и сохраняют больше вкуса. Очищай уже после варки, пока картофель ещё тёплый.
Сколько варить белый картофель?
Небольшие целые клубни обычно готовы за 15–20 минут после закипания, крупные — за 25–30 минут. Проверь ножом: он должен легко входить в середину.
Как запечь белый картофель целиком?
Наколи вымытый клубень вилкой, смажь тонким слоем масла и запекай при 200 °C примерно 45–60 минут, в зависимости от размера. Он готов, когда нож легко проходит до центра, а кожица слегка хрустит.
Как хранить белый картофель, чтобы он не прорастал?
Держи его в тёмном, сухом и прохладном месте, в бумажном пакете или открытом ящике: без света он медленнее зеленеет. Не храни рядом с луком и не клади в холодильник.
Что приготовить из белого картофеля?
Он подходит для картофельного пюре, драников, запеканок и супов. Для салата отвари клубни целиком, остуди и нарежь: плотные кусочки не превратятся в кашу при перемешивании.
Чем белый картофель отличается от красного?
В красном картофеле немного больше белка: 1,89 г на 100 г против 1,7 г в белом. Для повседневной готовки они взаимозаменяемы, но красный картофель чаще сохраняет форму в салатах.
Можно ли есть белый картофель с зелёными участками?
Зелёные участки и проростки лучше щедро срезать, а сильно позеленевший или горький клубень выбросить. Не пробуй сырой картофель: приготовь его до мягкости.
Источник: USDA FoodData Central 170028 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
