Знай, что у тебя на тарелке
Брюква
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 28 kcal —
- Белки 1 g 2%
- Углеводы 4,2 g 2%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 2,9 g 10%
- Сахара 4,1 g —
- Натрий 10 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 71,7 µg 8%
- Витамин C 41 mg 46%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,04 mg 3%
- Ниацин (B3) 1,8 mg 11%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,11 mg 2%
- Витамин B6 0,12 mg 7%
- Биотин (B7) 0,1 µg 0%
- Фолат (B9) 27 µg 7%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 14,1 mg 3%
Минералы
- Кальций 47,4 mg 4%
- Железо 0,25 mg 1%
- Магний 14 mg 3%
- Фосфор 42,6 mg 3%
- Калий 392 mg 8%
- Цинк 0,18 mg 2%
- Медь 0,03 mg 3%
- Марганец 0,14 mg 6%
- Селен 0,5 µg 1%
- Йод 0,5 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 1 g | 4,2 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,5 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,5 g | 6,3 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 55 | 2,1 g | 8,4 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 69 | 2,6 g | 11 g | 0,3 g |
Брюква: частые вопросы
Как выбрать брюкву на рынке?
Бери твёрдый корнеплод без мягких пятен, трещин и сморщенной кожицы; тяжёлый для своего размера обычно сочнее. Крупную брюкву чисти особенно тщательно: под кожурой может быть толстый волокнистый слой.
Как запечь брюкву в духовке?
Очисти её, нарежь кубиками примерно по 2 см, перемешай с маслом и запекай при 200 °C около 30–40 минут, перевернув один раз. Брюква готова, когда легко прокалывается вилкой и края подрумянились.
Как сварить пюре из брюквы?
Нарежь очищенную брюкву кусочками, вари в подсоленной воде 15–20 минут, пока она не станет мягкой, затем хорошо слей воду и разомни с маслом. Для более нежного вкуса смешай её с картофелем; пюре подойдёт к жареному мясу или сосискам.
Как хранить брюкву, чтобы она не размякла?
Целую немытую брюкву держи в прохладном тёмном месте или в ящике холодильника. Разрезанный корнеплод заверни или убери в закрытый контейнер и используй за несколько дней.
С чем сочетается брюква и что из неё приготовить?
Её кладут в супы и рагу вместе с картофелем, морковью и луком, а запечённые кусочки хорошо сочетаются с тимьяном и горчицей. В Шотландии брюкву подают в блюде «нипс и таттис» — вместе с картофельным пюре.
Чем брюква отличается от репы?
Брюква обычно крупнее, плотнее и слаще репы, а её мякоть после приготовления становится более кремовой. Репа нежнее и готовится быстрее; на 100 г в ней 22,5 ккал против 28 ккал в брюкве.
Чем заменить брюкву в супе или рагу?
Ближе всего по вкусу репа, но она мягче и может приготовиться раньше, поэтому добавляй её позже. Если нужна более сладкая и плотная замена, возьми смесь картофеля и моркови.
Источник: Frida (Denmark) 519 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
