Мускатная тыква

Очисти тыкву, удали семена и нарежь мякоть кубиками около 2–3 см. Перемешай с небольшим количеством масла и запекай при 200 °C примерно 25–35 минут, пока кусочки не станут мягкими и не подрумянятся.

Для супа и пюре кожуру лучше снять: она плотная и после варки часто остаётся жёсткой. Если запекаешь половинки, кожуру можно не снимать — вынь мякоть ложкой после приготовления.

Выбирай твёрдый плод без мягких пятен, трещин и следов плесени, с матовой, а не влажной поверхностью. Для своего размера он должен казаться тяжёлым; короткая сухая плодоножка — хороший признак зрелости.

Убери очищенную или разрезанную тыкву в закрытый контейнер в холодильник и используй в течение 3–5 дней. Мякоть также можно нарезать кубиками и заморозить; перед приготовлением размораживать её необязательно.

Её сладковатая мякоть хорошо сочетается с шалфеем, тимьяном, чесноком, мускатным орехом, чечевицей и кокосовым молоком. Из неё готовят крем-суп, пюре, ризотто и начинку для пирогов.

В супе, запеканке или пюре её можно заменить тыквой хоккайдо либо обычной тыквой, нарезав их примерно так же. Хоккайдо часто готовят с кожурой, а обычная тыква может дать менее сладкий вкус.

Да: натри очищенную мякоть на тёрке или нарежь очень тонкими ломтиками и добавь в салат. Она плотнее, чем многие салатные овощи, поэтому тонкая нарезка делает её приятнее на вкус.