Знай, что у тебя на тарелке
Жареный картофель
Калорийность и пищевая ценность
жареный
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 135 kcal —
- Белки 2,2 g 4%
- Углеводы 18 g 7%
- Жиры 5,4 g 7%
- Насыщенные жиры 1 g 5%
- Клетчатка 1,6 g 6%
- Сахара 0,7 g —
- Натрий 241 mg 10%
- Холестерин 2,7 mg 1%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 21 µg 2%
- Витамин C 5 mg 6%
- Витамин D 0,25 µg 1%
- Витамин E 0,98 mg 7%
- Витамин K 6,7 µg 6%
- Тиамин (B1) 0,18 mg 15%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 2%
- Ниацин (B3) 0,7 mg 4%
- Витамин B6 0,14 mg 8%
- Фолат (B9) 19 µg 5%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 8,3 mg 1%
- Железо 0,8 mg 4%
- Магний 28,4 mg 7%
- Фосфор 54,1 mg 4%
- Калий 399 mg 8%
- Цинк 0,37 mg 3%
- Медь 0,11 mg 12%
- Марганец 0,26 mg 11%
- Селен 0,76 µg 1%
- Йод 16 µg 11%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 2,2 g | 18 g | 5,4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 1,1 g | 9,1 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 3,3 g | 27 g | 8,2 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 4,4 g | 36 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 5,6 g | 45 g | 14 g |
Жареный картофель: частые вопросы
Как пожарить картофель, чтобы он получился с румяной корочкой?
Нарежь картофель одинаковыми брусочками или ломтиками, промой от лишнего крахмала и тщательно обсуши. Жарь небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде с маслом: не перемешивай первые несколько минут, а соль добавь ближе к концу.
Нужно ли отваривать картофель перед жаркой?
Для мягкой середины и более быстрой жарки нарезанный картофель можно предварительно отварить 5–7 минут, затем слить воду и дать ему обсохнуть. Молодой или тонко нарезанный картофель обычно жарят сырым.
Какое масло подходит для жарки картофеля?
Подойдёт рафинированное подсолнечное, рапсовое или другое масло с высокой температурой дымления. Сливочное масло лучше добавлять в конце: при долгом нагреве оно быстро темнеет.
Сколько жареного картофеля обычно кладут на порцию?
Ориентируйся примерно на одну среднюю тарелочную порцию — около 150–200 г, особенно если картофель подают как гарнир. В 150 г будет 135 ккал.
С чем подают жареный картофель?
Он хорошо сочетается с жареными грибами, луком, солёными огурцами и зеленью. В русской домашней кухне его часто подают с котлетами или жарят вместе с грибами.
Чем жареный картофель отличается от картофеля фри?
Картофель фри обычно нарезают брусочками и жарят во фритюре, а жареный картофель чаще готовят на сковороде. В картофеле фри 333 ккал на 100 г, а в жареном картофеле — 135 ккал.
Как хранить жареный картофель?
Остуди его, убери в закрытый контейнер и поставь в холодильник; лучше съесть в течение 3–4 дней. Разогревай на сковороде без крышки или в духовке, чтобы вернуть корочку.
Можно ли разогреть жареный картофель так, чтобы он снова стал хрустящим?
Разложи его одним слоем на горячей сковороде и прогревай несколько минут без крышки, перевернув один раз. В духовке корочка тоже восстановится: разогрей картофель при 200 °C около 8–10 минут.
Источник: Fineli (Finland) 2002 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
