Знай, что у тебя на тарелке
Маниок
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 160 kcal —
- Белки 1,4 g 3%
- Углеводы 36 g 13%
- Жиры 0,3 g 0%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 1,8 g 6%
- Сахара 1,7 g —
- Натрий 14 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1 µg 0%
- Витамин C 20,6 mg 23%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,19 mg 1%
- Витамин K 1,9 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,09 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,05 mg 4%
- Ниацин (B3) 0,85 mg 5%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,11 mg 2%
- Витамин B6 0,09 mg 5%
- Фолат (B9) 27 µg 7%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 23,7 mg 4%
Минералы
- Кальций 16 mg 1%
- Железо 0,27 mg 2%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 27 mg 2%
- Калий 271 mg 6%
- Цинк 0,34 mg 3%
- Медь 0,1 mg 11%
- Марганец 0,38 mg 17%
- Селен 0,7 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1,4 g | 36 g | 0,3 g |
| 1 порция | 206 g | 330 | 2,8 g | 75 g | 0,6 g |
| 2 порции | 412 g | 659 | 5,6 g | 149 g | 1,2 g |
| ½ порции | 103 g | 165 | 1,4 g | 37 g | 0,3 g |
| 3 порции | 618 g | 989 | 8,4 g | 224 g | 1,7 g |
| 4 порции | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0,7 g | 18 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2,7 g | 73 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3,4 g | 91 g | 0,7 g |
Маниок: частые вопросы
Как правильно чистить и готовить маниок?
Срежь концы, надрежь толстую кожуру вдоль и сними её вместе с тонким внутренним слоем. Разрежь корень на куски и вари в кипящей воде до мягкости — обычно 20–30 минут; воду после варки слей, а плотную сердцевину удали.
Можно ли есть маниок сырым?
Нет: сырой маниок может содержать природные цианогенные вещества. Не пробуй его сырым и не используй сырую мякоть; очисти, нарежь и тщательно отвари или прожарь до полной готовности.
Как пожарить маниок, чтобы он получился хрустящим?
Сначала отвари очищенные куски до мягкости, примерно 20–30 минут, и тщательно обсуши. Нарежь брусочками и жарь в масле при 180 °C около 3–5 минут, пока они не станут золотистыми.
Что приготовить из маниока?
Отварной маниок подают как гарнир, а из размятых кусочков делают пюре или тесто для лепёшек. В Латинской Америке известны кассава-фри и лепёшки из маниоковой муки; в Западной Африке маниок используют для фуфу.
Чем маниоковая мука отличается от тапиоки?
Маниоковая мука — это высушенный и измельчённый корень, поэтому она подходит для лепёшек и выпечки. Тапиока — выделенный крахмал: её используют для загущения соусов и приготовления десертов с жемчужинами.
Как хранить свежий маниок?
Целый неочищенный корень лучше использовать вскоре после покупки: он быстро портится. Очищенные куски держи в холодной воде в холодильнике и приготовь в течение суток; отварной маниок можно заморозить.
Можно ли есть маниок каждый день?
Маниок — крахмалистый корнеплод, поэтому подавай его как гарнир, а не вместо всех остальных продуктов. Обычная порция — несколько отварных кусков; съедобен он только после тщательной обработки и приготовления.
Источник: USDA FoodData Central 169985 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
