Знай, что у тебя на тарелке
Ростки маша
Калорийность и пищевая ценность
зрелые семена, пророщенные, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 30 kcal —
- Белки 3 g 6%
- Углеводы 4,1 g 2%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,8 g 6%
- Сахара 4,1 g —
- Натрий 6 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1 µg 0%
- Витамин C 13,2 mg 15%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,1 mg 1%
- Витамин K 33 µg 28%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,12 mg 10%
- Ниацин (B3) 0,75 mg 5%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,38 mg 8%
- Витамин B6 0,09 mg 5%
- Фолат (B9) 61 µg 15%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 14,4 mg 3%
Минералы
- Кальций 13 mg 1%
- Железо 0,91 mg 5%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 54 mg 4%
- Калий 149 mg 3%
- Цинк 0,41 mg 4%
- Медь 0,16 mg 18%
- Марганец 0,19 mg 8%
- Селен 0,6 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 4,1 g | 0,2 g |
| 1 порция | 104 g | 31 | 3,2 g | 4,3 g | 0,2 g |
| 2 порции | 208 g | 62 | 6,3 g | 8,6 g | 0,4 g |
| ½ порции | 52 g | 16 | 1,6 g | 2,2 g | 0,1 g |
| 3 порции | 312 g | 94 | 9,5 g | 13 g | 0,6 g |
| 4 порции | 416 g | 125 | 13 g | 17 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,5 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4,6 g | 6,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 60 | 6,1 g | 8,3 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 75 | 7,6 g | 10 g | 0,5 g |
Ростки маша: частые вопросы
Как выбрать свежие ростки маша?
Ищи упругие, светлые ростки без скользкого налёта, потемнений и затхлого запаха. Если они лежат в упаковке с большим количеством жидкости, лучше выбрать другую.
Нужно ли промывать ростки маша перед готовкой?
Да: быстро промой их под холодной проточной водой и хорошо откинь на сито. Промывай непосредственно перед приготовлением, чтобы ростки не оставались влажными при хранении.
Сколько жарить ростки маша на сковороде?
Жарь их на хорошо разогретой сковороде или в воке около 2–3 минут, часто помешивая: так они прогреются, но останутся хрустящими. Добавляй их ближе к концу, иначе они быстро размякнут.
Можно ли есть ростки маша сырыми?
Сырые ростки могут содержать опасные бактерии, поэтому надёжнее есть их после тщательной термической обработки. Готовь, пока они не станут горячими по всей массе.
Как хранить ростки маша?
Держи их в холодильнике в закрытом контейнере, подложив сухое бумажное полотенце, и используй в ближайшие несколько дней. Если появились слизь или неприятный запах, выбрось ростки.
В каких блюдах используют ростки маша?
Их кладут в пад-тай, суп фо и корейский салат сукчу-намуль. В горячие блюда ростки удобно добавлять в самом конце, а для салата их обычно кратко бланшируют и затем охлаждают.
Чем заменить ростки маша, если их нет?
Для похожего хруста подойдут тонко нашинкованная белокочанная капуста или проростки сои. У соевых проростков вкус заметнее и текстура плотнее, поэтому добавляй их с учётом этого.
Источник: USDA FoodData Central 169957 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
