Знай, что у тебя на тарелке
Мангольд
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 19 kcal —
- Белки 1,8 g 4%
- Углеводы 2,1 g 1%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,6 g 6%
- Сахара 1,1 g —
- Натрий 213 mg 9%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 306 µg 34%
- Витамин C 30 mg 33%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 1,9 mg 13%
- Витамин K 830 µg 692%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,09 mg 7%
- Ниацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,17 mg 3%
- Витамин B6 0,1 mg 6%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 18 mg 3%
Минералы
- Кальций 51 mg 4%
- Железо 1,8 mg 10%
- Магний 81 mg 19%
- Фосфор 46 mg 4%
- Калий 379 mg 8%
- Цинк 0,36 mg 3%
- Медь 0,18 mg 20%
- Марганец 0,37 mg 16%
- Селен 0,9 µg 2%
- Йод 4 µg 3%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1,8 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 1 порция | 36 g | 7 | 0,6 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 порции | 72 g | 14 | 1,3 g | 1,5 g | 0,1 g |
| ½ порции | 18 g | 3 | 0,3 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 порции | 108 g | 21 | 1,9 g | 2,3 g | 0,2 g |
| 4 порции | 144 g | 27 | 2,6 g | 3,1 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,9 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2,7 g | 3,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3,6 g | 4,3 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4,5 g | 5,4 g | 0,5 g |
Мангольд: частые вопросы
Как приготовить мангольд, чтобы листья и стебли сварились одновременно?
Отдели листья от толстых стеблей: нарежь стебли и вари или обжаривай их 4–5 минут, затем добавь листья ещё на 2–3 минуты. Для быстрой обжарки хватит сковороды с небольшим количеством масла и крышки.
Можно ли есть мангольд сырым?
Молодые нежные листья можно добавлять сырыми в салат, а крупные листья и жёсткие стебли обычно вкуснее после тепловой обработки. Перед едой хорошо промой листья и особенно тщательно очисти от земли места у основания стеблей.
Как выбрать свежий мангольд?
Ищи упругие листья без жёлтых пятен и слизи, а стебли — плотные, не вялые и не подсохшие на срезе. Листья и стебли могут быть разных цветов: окраска сама по себе не говорит о свежести.
Как хранить мангольд, чтобы он не завял?
Не мой его до хранения: заверни в слегка влажное полотенце или положи в неплотно закрытый пакет и убери в холодильник. Лучше использовать за несколько дней; приготовленный мангольд храни в закрытой ёмкости в холодильнике.
Что приготовить из мангольда?
Листья можно тушить с чесноком и добавить в омлет, суп или начинку для пирога; стебли вкусно запечь или обжарить отдельно. В блюдах, где используют шпинат, мангольд обычно тоже подходит, но его стеблям нужно больше времени.
Чем мангольд отличается от шпината?
У мангольда заметные мясистые стебли, которые готовят отдельно или начинают готовить раньше листьев; шпинат обычно быстрее размягчается целиком. В мангольде 830 мкг витамина K на 100 г, а в шпинате — 483 мкг.
Можно ли заменить ботву свёклы мангольдом?
Да, в супах, начинках и тушёных блюдах мангольд хорошо заменяет ботву свёклы. У ботвы свёклы на 100 г больше клетчатки — 3,7 г против 1,6 г в мангольде; оба продукта можно готовить листьями и стеблями.
Мангольд — это разновидность свёклы?
Да, мангольд и столовая свёкла относятся к одному виду растений. У мангольда выращивают прежде всего листья и сочные стебли, а у свёклы — корнеплод.
Источник: USDA FoodData Central 169991 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
