Знай, что у тебя на тарелке
Сердцевина пальмы
Калорийность и пищевая ценность
сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 115 kcal —
- Белки 2,7 g 5%
- Углеводы 24 g 9%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,5 g 5%
- Сахара 17 g —
- Натрий 14 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 3 µg 0%
- Витамин C 8 mg 9%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,5 mg 3%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,18 mg 14%
- Ниацин (B3) 0,9 mg 6%
- Витамин B6 0,81 mg 48%
- Фолат (B9) 24 µg 6%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 0 mg 0%
Минералы
- Кальций 18 mg 1%
- Железо 1,7 mg 9%
- Магний 10 mg 2%
- Фосфор 140 mg 11%
- Калий 1806 mg 38%
- Цинк 3,7 mg 34%
- Медь 0,64 mg 72%
- Селен 0,7 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 2,7 g | 24 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 1,4 g | 12 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 4,1 g | 36 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 5,4 g | 48 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 6,8 g | 60 g | 0,5 g |
Сердцевина пальмы: частые вопросы
Нужно ли готовить сердцевину пальмы перед едой?
Консервированную сердцевину уже можно есть: слей рассол и, если вкус кажется солоноватым, быстро ополосни кусочки. Добавляй их прямо в салат или клади на горячее блюдо в конце приготовления, чтобы они не размякли.
Как обжарить сердцевину пальмы, чтобы она не распалась?
Нарежь её толстыми кружками или продольными ломтиками, обсуши и обжаривай на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 2–3 минуты с каждой стороны. Переворачивай аккуратно: сердцевина нежная и легко крошится.
С чем сочетается сердцевина пальмы?
Её мягкий, слегка ореховый вкус хорошо сочетается с помидорами, авокадо, зеленью, цитрусовой заправкой и оливковым маслом. Используй её в салатах, добавляй в севиче или подавай как начинку для тарталеток.
Как хранить открытую банку сердцевины пальмы?
Переложи остатки вместе с рассолом в закрывающийся контейнер и убери в холодильник; используй за 3–4 дня. Не оставляй содержимое в открытой металлической банке: оно может приобрести посторонний привкус.
Чем сердцевину пальмы можно заменить в салате?
По нежной плотной текстуре подойдут сердцевины артишока, хотя у них вкус более травянистый и выраженный. Если важнее мягкость, попробуй бланшированные белые стебли спаржи.
Сердцевина пальмы — это плод или часть ствола?
Это молодая внутренняя часть стебля пальмы, а не плод. Её получают из сердцевины верхушки или боковых побегов; при заготовке некоторых дикорастущих пальм приходится срубать всё дерево.
Чем сердцевина пальмы отличается от сердцевин артишока?
Сердцевина пальмы обычно мягче и сочнее, с деликатным ореховым вкусом; артишок плотнее и заметно травянистее. В холодном салате пальму можно добавлять крупными кусочками, а артишок часто лучше нарезать мельче.
Источник: USDA FoodData Central 167714 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
