Знай, что у тебя на тарелке
Лук
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 40 kcal —
- Белки 1,1 g 2%
- Углеводы 7,6 g 3%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,7 g 6%
- Сахара 4,2 g —
- Натрий 4 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 7,4 mg 8%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,02 mg 0%
- Витамин K 0,4 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 2%
- Ниацин (B3) 0,12 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,12 mg 2%
- Витамин B6 0,12 mg 7%
- Биотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 19 µg 5%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 6,1 mg 1%
Минералы
- Кальций 23 mg 2%
- Железо 0,21 mg 1%
- Магний 10 mg 2%
- Фосфор 29 mg 2%
- Калий 146 mg 3%
- Цинк 0,17 mg 2%
- Медь 0,04 mg 4%
- Марганец 0,13 mg 6%
- Селен 0,5 µg 1%
- Йод 2 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 1,1 g | 7,6 g | 0,1 g |
| 1 порция | 160 g | 64 | 1,8 g | 12 g | 0,2 g |
| 2 порции | 320 g | 128 | 3,5 g | 24 g | 0,3 g |
| ½ порции | 80 g | 32 | 0,9 g | 6,1 g | 0,1 g |
| 3 порции | 480 g | 192 | 5,3 g | 37 g | 0,5 g |
| 4 порции | 640 g | 256 | 7 g | 49 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0,6 g | 3,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 1,7 g | 12 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 2,2 g | 15 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 2,8 g | 19 g | 0,3 g |
Лук: частые вопросы
Как правильно жарить лук, чтобы он стал золотистым, а не подгорел?
Нарежь лук одинаковыми тонкими полукольцами и готовь на среднем или слабом огне в небольшом количестве масла, помешивая. Для золотистого лука обычно нужно 10–15 минут; если сковорода сухая или огонь сильный, он быстро темнеет и горчит.
Сколько жарить лук до карамелизации?
Тонко нарезанный лук карамелизуется за 30–45 минут на слабом огне. Добавь щепотку соли в начале, часто помешивай и при необходимости подливай по ложке воды, чтобы снять со дна подрумянившиеся кусочки.
Как убрать резкий вкус лука в салате?
Нарежь лук тонко и замочи на 10 минут в холодной воде, затем хорошо обсуши. Для маринованного вкуса залей его смесью уксуса, воды и щепотки сахара на 15–20 минут.
Как выбрать лук для жарки и супа?
Для повседневной жарки, супов и рагу бери плотные луковицы с сухой шелухой, без мягких мест и ростков. Сладкий лук лучше подходит для салатов и быстрой обжарки, а обычный хорошо переносит долгое приготовление.
Как хранить репчатый лук, чтобы он не прорастал?
Держи целые луковицы в сухом, тёмном и хорошо проветриваемом месте, не в закрытом полиэтиленовом пакете. Нарезанный лук убери в закрытый контейнер в холодильник и используй за несколько дней.
С чем сочетается лук и в каких блюдах он особенно хорош?
Обжаренный лук становится основой для супов, соусов, плова и тушёного мяса; сырой добавляют в салаты, винегрет и селёдку с картошкой. Особенно удачно он сочетается с картофелем, грибами, мясом, яйцами и уксусной заправкой.
Чем лук отличается от чеснока?
Лук обычно мягче и слаще после приготовления, а чеснок даёт более резкий аромат и его часто добавляют ближе к концу жарки, чтобы не сжечь. В чесноке больше белка: 6,36 г на 100 г против 1,1 г в луке.
Можно ли есть лук сырым?
Да, сырой лук едят в салатах, бутербродах и холодных закусках. Если его острота мешает, нарежь тонко и ненадолго замочи в холодной воде или уксусном маринаде.
Источник: USDA FoodData Central 170000 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
