Знай, что у тебя на тарелке
Лук
Калорийность и пищевая ценность
приготовленный
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 35 kcal —
- Белки 1,3 g 3%
- Углеводы 6,2 g 2%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,4 g 5%
- Сахара 4 g —
- Натрий 8,4 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2,1 µg 0%
- Витамин C 2,1 mg 2%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин K 0,4 µg 0%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,13 mg 3%
- Витамин B6 0,09 mg 5%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 29,2 mg 2%
- Железо 0,21 mg 1%
- Магний 13 mg 3%
- Фосфор 44 mg 4%
- Калий 220 mg 5%
- Цинк 0,19 mg 2%
- Медь 0,08 mg 9%
- Марганец 0,12 mg 5%
- Йод 1 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1,3 g | 6,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0,7 g | 3,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 52 | 2 g | 9,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 69 | 2,6 g | 12 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 87 | 3,3 g | 16 g | 0,5 g |
Лук: частые вопросы
Как нарезать лук и не плакать?
Охлади луковицу перед нарезкой и пользуйся острым ножом: он меньше раздавливает ткани. Оставь корневую часть напоследок — возле неё слёзоточивых веществ обычно больше.
Как карамелизовать лук?
Нарежь лук тонкими полукольцами и готовь на слабом или среднем огне с небольшим количеством масла, часто помешивая, около 30–45 минут. Сахар не обязателен: медленный нагрев сам делает лук мягким, сладким и золотисто-коричневым.
Как хранить целый лук и разрезанную луковицу?
Целый лук держи в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом месте, отдельно от картофеля. Разрезанную луковицу заверни или убери в закрытый контейнер в холодильник и используй в течение нескольких дней.
Как сделать вкус сырого лука мягче?
Нарежь лук и замочи на 10–15 минут в холодной воде, затем хорошо обсуши. Для салатов можно вместо этого ненадолго залить его уксусом или лимонным соком.
В какие блюда добавляют лук?
Лук кладут в супы, рагу и подливы, используют в начинке для пирогов и пельменей. Сырой он хорош в салатах, с шашлыком и в бутербродах; маринованный — к мясу и рыбе.
Чем заменить лук в рецепте?
Для более мягкого вкуса возьми шалот: он хорошо подходит для соусов, заправок и блюд, где лук подают сырым. Зелёный лук тоже подойдёт в салат или готовое блюдо, но добавляй его ближе к концу приготовления.
Как выбрать хороший лук?
Выбирай плотные, сухие луковицы без мягких мест, плесени и влажных пятен; шелуха должна быть целой. Если лук уже пророс, саму луковицу обычно можно использовать, но росток лучше удалить, если он горчит.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 20035 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
