Знай, что у тебя на тарелке
Окра
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 33 kcal —
- Белки 1,9 g 4%
- Углеводы 4,3 g 2%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 3,2 g 11%
- Сахара 1,5 g —
- Натрий 7 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 36 µg 4%
- Витамин C 23 mg 26%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,27 mg 2%
- Витамин K 31,3 µg 26%
- Тиамин (B1) 0,2 mg 17%
- Рибофлавин (B2) 0,06 mg 5%
- Ниацин (B3) 1 mg 6%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,25 mg 5%
- Витамин B6 0,22 mg 13%
- Фолат (B9) 60 µg 15%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 12,3 mg 2%
Минералы
- Кальций 82 mg 6%
- Железо 0,62 mg 3%
- Магний 57 mg 14%
- Фосфор 61 mg 5%
- Калий 299 mg 6%
- Цинк 0,58 mg 5%
- Медь 0,11 mg 12%
- Марганец 0,79 mg 34%
- Селен 0,7 µg 1%
- Йод 0 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 1,9 g | 4,3 g | 0,2 g |
| 2 порции | 200 g | 66 | 3,9 g | 8,5 g | 0,4 g |
| ½ порции | 50 g | 17 | 1 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 3 порции | 300 g | 99 | 5,8 g | 13 g | 0,6 g |
| 4 порции | 400 g | 132 | 7,7 g | 17 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 2,9 g | 6,4 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 4,8 g | 11 g | 0,5 g |
Окра: частые вопросы
Как выбрать свежую окру?
Бери небольшие ярко-зелёные стручки без тёмных пятен: они обычно нежнее крупных. Стручок должен быть упругим, а не мягким и сморщенным.
Как приготовить окру, чтобы она не стала скользкой?
Сначала хорошо обсуши стручки и жарь их целиком или крупно нарезанными на сильном огне примерно 8–10 минут, не накрывая крышкой. Кислые добавки — помидоры, лимонный сок или уксус — тоже помогают уменьшить слизистость.
Сколько варить окру?
Небольшие целые стручки вари в кипящей воде около 5–7 минут, чтобы они размягчились, но не разварились. Если собираешься добавлять их в суп или рагу, положи ближе к концу приготовления.
Как хранить окру?
Не мой стручки перед хранением: влага ускоряет порчу. Положи их в бумажный пакет или неплотно закрытый контейнер и убери в холодильник; лучше приготовить за несколько дней.
В каких блюдах используют окру?
Окра хорошо подходит для гумбо — густого рагу с овощами и специями, — а также для индийского бхинди масала с луком, томатами и пряностями. Её можно быстро обжарить с чесноком и подать как гарнир.
Можно ли есть окру сырой?
Да, молодые стручки можно есть сырыми: вымой их, обсуши и нарежь в салат. У них довольно плотная кожица и заметная слизистость, поэтому чаще окру всё же готовят.
Какие витамины есть в окре?
Окра — источник витамина C и витамина K: в порции 100 г содержится 23 мг витамина C и 31,3 мкг витамина K.
Источник: USDA FoodData Central 169260 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
