Знай, что у тебя на тарелке
Брюква
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 37 kcal —
- Белки 1,1 g 2%
- Углеводы 6,3 g 2%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 2,3 g 8%
- Сахара 4,5 g —
- Натрий 12 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 25 mg 28%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,3 mg 2%
- Витамин K 0,3 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,09 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,04 mg 3%
- Ниацин (B3) 0,7 mg 4%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,16 mg 3%
- Витамин B6 0,1 mg 6%
- Фолат (B9) 21 µg 5%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 14,1 mg 3%
Минералы
- Кальций 43 mg 3%
- Железо 0,44 mg 2%
- Магний 20 mg 5%
- Фосфор 53 mg 4%
- Калий 305 mg 6%
- Цинк 0,24 mg 2%
- Медь 0,03 mg 4%
- Марганец 0,13 mg 6%
- Селен 0,7 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1,1 g | 6,3 g | 0,2 g |
| 1 порция | 140 g | 52 | 1,5 g | 8,8 g | 0,2 g |
| 2 порции | 280 g | 104 | 3 g | 18 g | 0,4 g |
| ½ порции | 70 g | 26 | 0,8 g | 4,4 g | 0,1 g |
| 3 порции | 420 g | 155 | 4,5 g | 27 g | 0,7 g |
| 4 порции | 560 g | 207 | 6 g | 35 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0,5 g | 3,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 1,6 g | 9,5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 2,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 2,7 g | 16 g | 0,4 g |
Брюква: частые вопросы
Как выбрать брюкву?
Выбирай плотные, тяжёлые для своего размера корнеплоды без мягких мест, трещин и плесени. У крупных экземпляров мякоть может быть волокнистее, поэтому для пюре удобнее взять брюкву среднего размера.
Нужно ли чистить брюкву перед приготовлением?
Да: срежь верхушку и низ, затем сними толстую кожуру ножом — овощечистка может не справиться с её плотной поверхностью. Нарежь мякоть кубиками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
Как запечь брюкву в духовке?
Нарежь её кубиками, перемешай с маслом и запекай при 200 °C около 30–40 минут, один раз перевернув. Брюква готова, когда легко прокалывается вилкой и края подрумянились.
Сколько варить брюкву для пюре?
Вари очищенные кубики в подсоленной воде 15–20 минут после закипания, пока они не станут мягкими. Слей воду, разомни брюкву с кусочком сливочного масла; если пюре кажется влажным, немного подсуши его в горячей кастрюле.
Как хранить брюкву?
Целую немытую брюкву держи в прохладном тёмном месте, а срезанную или очищенную убери в закрытый контейнер в холодильник. Нарезанные кусочки лучше использовать за несколько дней.
Чем брюква отличается от репы?
Брюква обычно крупнее, с более плотной и сладковатой мякотью; репа меньше и часто острее на вкус. В брюкве 25 мг витамина C на 100 г, а в репе — 16 мг.
Можно ли есть брюкву сырой?
Да, очисти корнеплод и натри или нарежь тонкими ломтиками: сырая брюква хрустящая и слегка сладкая. Она хорошо подходит к салату с яблоком и морковью или к капустному салату.
Источник: USDA FoodData Central 168454 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
