Ростки брокколи

Можно, но сырые проростки чаще других овощей бывают связаны с пищевыми инфекциями: бактерии могут размножаться внутри семян. Для более безопасного варианта тщательно прогрей их до горячего состояния; простое мытьё не уничтожает бактерии.

Замочи семена для проращивания, затем держи их в чистой банке или специальном проращивателе и промывай питьевой водой утром и вечером. Обычно ростки готовы через несколько дней; сразу убери их в холодильник, а если появились слизь или неприятный запах — выбрось.

Выбирай сухие, упругие ростки без слизи и затхлого запаха. Дома держи их в холодильнике в чистой ёмкости, не заполняя её плотно, и используй в ближайшие несколько дней.

Их часто едят сырыми: добавляют в сэндвичи, салаты и роллы непосредственно перед подачей, чтобы ростки оставались хрустящими. Для горячего блюда вмешай их в самом конце приготовления и прогрей до горячего состояния.

Их свежий, слегка острый вкус хорошо подходит к авокадо, яйцам, творожному сыру и хумусу. Попробуй добавить горсть ростков в сэндвич или посыпать ими суп-пюре уже в тарелке.

В салате или сэндвиче подойдут ростки люцерны — они мягче на вкус, а ростки фасоли дадут более выраженную хрусткость. Если нужны именно ростки с лёгкой капустной остротой, замена будет не совсем точной.

Ростки брокколи — молодые проростки семян, а не маленькие соцветия взрослого растения. У них более нежная, слегка острая зелень; брокколи обычно готовят как овощ, а ростки чаще добавляют в блюда сырыми.