Знай, что у тебя на тарелке
Капуста кимчи
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 15 kcal —
- Белки 1,1 g 2%
- Углеводы 0,8 g 0%
- Жиры 0,5 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 1,6 g 6%
- Сахара 1,1 g —
- Натрий 498 mg 22%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 5 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,11 mg 1%
- Витамин K 43,6 µg 36%
- Тиамин (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавин (B2) 0,21 mg 16%
- Ниацин (B3) 1,1 mg 7%
- Витамин B6 0,21 mg 13%
- Фолат (B9) 52 µg 13%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 15,5 mg 3%
Минералы
- Кальций 33 mg 3%
- Железо 2,5 mg 14%
- Магний 14 mg 3%
- Фосфор 24 mg 2%
- Калий 151 mg 3%
- Цинк 0,22 mg 2%
- Медь 0,02 mg 3%
- Селен 0,5 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,1 g | 0,8 g | 0,5 g |
| 1 порция | 150 g | 23 | 1,7 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 2 порции | 300 g | 45 | 3,3 g | 2,4 g | 1,5 g |
| ½ порции | 75 g | 11 | 0,8 g | 0,6 g | 0,4 g |
| 3 порции | 450 g | 68 | 5 g | 3,6 g | 2,3 g |
| 4 порции | 600 g | 90 | 6,6 g | 4,8 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,2 g | 1,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,8 g | 2 g | 1,3 g |
Капуста кимчи: частые вопросы
Что такое капуста кимчи?
Это не отдельный сорт капусты, а корейская закуска из ферментированных овощей. Чаще всего её делают из пекинской капусты с солью, чесноком, имбирём и перцем чили.
Нужно ли промывать кимчи перед подачей?
Обычно нет: рассол и специи дают характерный вкус. Если кимчи слишком солёное или острое, быстро ополосни небольшую порцию холодной водой и обсуши; при этом вкус станет мягче.
В какие блюда добавляют кимчи?
Кимчи кладут в кимчиччигэ — острое корейское рагу, жареный рис и лапшу. Для рагу его сначала обжаривают несколько минут, а затем тушат с бульоном; хорошо подходит кимчи покислее.
С чем подают кимчи?
Подавай его как острую кислую закуску к рису, яйцам, лапше или жареному мясу. Небольшая порция особенно хорошо оттеняет простые блюда без пряных соусов.
Как хранить открытую банку кимчи?
Держи её в холодильнике в плотно закрытой ёмкости и доставай кимчи чистой вилкой. Постарайся прижать капусту под рассол: так она меньше подсыхает, хотя брожение на холоде продолжается и вкус со временем становится кислее.
Чем заменить кимчи в рецепте?
В блюдах, где важна кислинка, его можно заменить квашеной капустой, добавив немного чили, чеснока и имбиря. Вкус будет менее пряным и без характерного аромата корейской ферментации.
Чем кимчи отличается от квашеной капусты?
Кимчи обычно приправляют чили, чесноком и имбирём, поэтому оно острее и ароматнее. Квашеная капуста чаще имеет более простой солёно-кислый вкус и обычно делается из белокочанной капусты.
Источник: USDA FoodData Central 170392 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
