Знай, что у тебя на тарелке
Грибы шиитаке
Калорийность и пищевая ценность
сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 34 kcal —
- Белки 2,2 g 4%
- Углеводы 4,3 g 2%
- Жиры 0,5 g 1%
- Клетчатка 2,5 g 9%
- Сахара 2,4 g —
- Натрий 9 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин D 0,4 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,02 mg 1%
- Рибофлавин (B2) 0,22 mg 17%
- Ниацин (B3) 3,9 mg 24%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,5 mg 30%
- Витамин B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
Минералы
- Кальций 2 mg 0%
- Железо 0,41 mg 2%
- Магний 20 mg 5%
- Фосфор 112 mg 9%
- Калий 304 mg 6%
- Цинк 1 mg 9%
- Медь 0,14 mg 16%
- Марганец 0,23 mg 10%
- Селен 5,7 µg 10%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2,2 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 1 порция | 19 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 порции | 38 g | 13 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| ½ порции | 9,5 g | 3 | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 порции | 57 g | 19 | 1,3 g | 2,4 g | 0,3 g |
| 4 порции | 76 g | 26 | 1,7 g | 3,3 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,1 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3,4 g | 6,4 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4,5 g | 8,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5,6 g | 11 g | 1,2 g |
Грибы шиитаке: частые вопросы
Нужно ли мыть шиитаке перед готовкой?
Если грибы чистые, протри их влажной салфеткой или быстро ополосни и сразу обсуши: долго замачивать свежие шиитаке не стоит, они впитывают воду.
Как подготовить шиитаке к жарке?
Срежь плотные ножки — они могут остаться жёсткими, но пригодятся для бульона. Шляпки нарежь ломтиками и жарь на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла примерно 5–7 минут, пока они не подрумянятся.
Как замачивать сушёные шиитаке?
Залей грибы тёплой водой на 20–30 минут, затем отожми и срежь жёсткие ножки. Настой можно процедить через мелкое сито и добавить в суп или соус.
Как хранить свежие шиитаке?
Положи их в бумажный пакет или неплотно прикрой бумажным полотенцем и убери в холодильник. Не запечатывай влажные грибы в пакет: так они быстрее становятся скользкими.
В какие блюда добавляют шиитаке?
Шиитаке хорошо подходят для мисо-супа, рамена и жареной лапши: добавляй их к овощам или бульону, чтобы они успели размягчиться и отдать аромат. Обжаренные шляпки также кладут в рис и начинку для пельменей.
Чем заменить шиитаке в блюде?
Для похожей упругой текстуры возьми вешенки; у них тоже выраженный грибной вкус, хотя аромат менее насыщенный. В супе подойдут и шампиньоны, но вкус бульона будет мягче.
Чем сушёные шиитаке отличаются от свежих по питательности?
В сушёных шиитаке на 100 г приходится 296 ккал и 9,6 г белка, а в свежих — 34 ккал и 2,2 г белка: после сушки питательные вещества становятся более концентрированными из-за потери воды.
Источник: USDA FoodData Central 169242 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
