Знай, что у тебя на тарелке
Вешенка
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 33 kcal —
- Белки 3,3 g 7%
- Углеводы 3,8 g 1%
- Жиры 0,4 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 2,3 g 8%
- Сахара 1,1 g —
- Натрий 18 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,7 µg 3%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,13 mg 10%
- Рибофлавин (B2) 0,35 mg 27%
- Ниацин (B3) 5 mg 31%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,3 mg 26%
- Витамин B6 0,11 mg 6%
- Фолат (B9) 38 µg 10%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 48,7 mg 9%
Минералы
- Кальций 3 mg 0%
- Железо 1,3 mg 7%
- Магний 18 mg 4%
- Фосфор 120 mg 10%
- Калий 420 mg 9%
- Цинк 0,77 mg 7%
- Медь 0,24 mg 27%
- Марганец 0,11 mg 5%
- Селен 2,6 µg 5%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
Вешенка: частые вопросы
Нужно ли мыть вешенки перед жаркой?
Если они чистые, достаточно смахнуть землю сухой щёткой или салфеткой. Сильно загрязнённые быстро ополосни и сразу обсуши: от долгого замачивания грибы набирают воду и хуже подрумяниваются.
Как пожарить вешенки, чтобы они подрумянились, а не тушились?
Разбери их на отдельные грибочки или нарежь полосками и жарь на хорошо разогретой сковороде небольшими порциями, не перегружая её. Обычно хватает 8–10 минут; соль добавь ближе к концу, когда испарится выделившаяся влага.
Сколько варить вешенки для супа?
Добавляй нарезанные вешенки в суп примерно за 10–15 минут до готовности: этого достаточно, чтобы они стали мягкими, но не разварились. Для более насыщенного вкуса сначала слегка обжарь их с луком.
Как хранить свежие вешенки?
Убери их в холодильник в бумажном пакете или неплотно закрытой ёмкости, чтобы влага не скапливалась внутри. Не мой грибы заранее и используй их в течение нескольких дней, пока шляпки остаются упругими.
Можно ли заморозить вешенки?
Можно: обжарь их до испарения жидкости, остуди и заморозь порциями в герметичной упаковке. Так после размораживания они меньше теряют текстуру; добавляй их в суп, соус или рагу прямо из морозилки.
С чем сочетаются вешенки и в какие блюда их кладут?
Они хорошо сочетаются с луком, чесноком, картофелем, сметаной и зеленью. Вешенки жарят с картошкой, добавляют в грибной суп, пасту, жюльен и овощное рагу.
Чем заменить вешенки в блюде?
В супе, рагу или пасте их можно заменить шампиньонами: вкус будет мягче, а сами грибы обычно готовятся быстрее. Если важна волокнистая текстура жареных вешенок, подойдут шиитаке, нарезанные полосками.
Чем вешенка отличается от устрицы?
Вешенка — съедобный гриб, а устрица — моллюск: сходство названий связано с формой шляпки, напоминающей раковину. Вешенки растут группами на древесине, а не в море.
Источник: Canadian Nutrient File 4866 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
