Знай, что у тебя на тарелке
зеленая капуста
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 27 kcal —
- Белки 2,4 g 5%
- Углеводы 4,1 g 1%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 4,1 g 15%
- Сахара 4,1 g —
- Натрий 7 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 76 µg 8%
- Витамин C 48 mg 53%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,08 mg 1%
- Витамин K 242 µg 202%
- Тиамин (B1) 0,33 mg 28%
- Рибофлавин (B2) 0,04 mg 3%
- Ниацин (B3) 0,6 mg 4%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,36 mg 7%
- Витамин B6 0,14 mg 8%
- Биотин (B7) 0,1 µg 0%
- Фолат (B9) 45 µg 11%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 56 mg 4%
- Железо 0,52 mg 3%
- Магний 14 mg 3%
- Фосфор 37 mg 3%
- Калий 288 mg 6%
- Цинк 0,3 mg 3%
- Медь 0,04 mg 4%
- Марганец 0,18 mg 8%
- Селен 1 µg 2%
- Йод 1 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,4 g | 4,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,2 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3,6 g | 6,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 4,8 g | 8,2 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6 g | 10 g | 0,5 g |
зеленая капуста: частые вопросы
Как выбрать зелёную капусту?
Бери тяжёлый для своего размера кочан с плотными, упругими листьями без мокрых пятен и потемнений. Свежий срез кочерыжки не должен выглядеть сухим или потрескавшимся.
Как хранить зелёную капусту, чтобы она дольше оставалась свежей?
Не мой кочан заранее: убери его в овощной ящик холодильника, целиком и неплотно завернув в пакет. Разрезанную капусту храни в закрытом контейнере и используй в течение нескольких дней.
Сколько варить зелёную капусту?
Нашинкованная капуста станет мягкой примерно за 8–12 минут в кипящей воде; крупным кускам может понадобиться до 15 минут. Для салата или жарки не разваривай её: так листья сохранят упругость.
Как потушить зелёную капусту?
Нашинкуй кочан, слегка обжарь лук, добавь капусту и немного воды или бульона. Туши под крышкой на слабом огне 25–35 минут, помешивая; томатную пасту добавь ближе к концу, чтобы капуста не осталась жёсткой.
Что приготовить из зелёной капусты?
Она подходит для щей, голубцов, пирогов и свежего салата с морковью. Для начинки листья можно предварительно припустить или быстро обдать кипятком — они станут податливее и не будут рваться при сворачивании.
Чем зелёная капуста отличается от пекинской?
Зелёная капуста плотнее и хрустит сильнее, поэтому хорошо держит форму в щах и голубцах. Пекинская нежнее и готовится быстрее; в салатах её листья обычно мягче.
Можно ли есть зелёную капусту сырой?
Да: тонко нашинкуй её для салата или добавь в начинку без предварительной готовки. Если листья кажутся жёсткими, помни их руками с солью и лимонным соком — они станут мягче.
Чем полезна зелёная капуста по содержанию витаминов?
В ней много витамина K: порция весом 100 г содержит 242 мкг, то есть больше суточной нормы. Также капуста — источник витамина C: в тех же 100 г 48 мг.
Источник: CoFID (UK) 13-510 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
