Знай, что у тебя на тарелке
Рапини
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 22 kcal —
- Белки 3,2 g 6%
- Углеводы 0,2 g 0%
- Жиры 0,5 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 2,7 g 10%
- Сахара 0,4 g —
- Натрий 33 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 131 µg 15%
- Витамин C 20,2 mg 22%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 1,6 mg 11%
- Витамин K 224 µg 187%
- Тиамин (B1) 0,16 mg 14%
- Рибофлавин (B2) 0,13 mg 10%
- Ниацин (B3) 1,2 mg 8%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,32 mg 6%
- Витамин B6 0,17 mg 10%
- Фолат (B9) 83 µg 21%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 18,3 mg 3%
Минералы
- Кальций 108 mg 8%
- Железо 2,1 mg 12%
- Магний 22 mg 5%
- Фосфор 73 mg 6%
- Калий 196 mg 4%
- Цинк 0,77 mg 7%
- Медь 0,04 mg 5%
- Марганец 0,4 mg 17%
- Селен 1 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 3,2 g | 0,2 g | 0,5 g |
| 1 порция | 40 g | 9 | 1,3 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 2 порции | 80 g | 18 | 2,5 g | 0,1 g | 0,4 g |
| ½ порции | 20 g | 4 | 0,6 g | 0 g | 0,1 g |
| 3 порции | 120 g | 26 | 3,8 g | 0,2 g | 0,6 g |
| 4 порции | 160 g | 35 | 5,1 g | 0,2 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,6 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 4,8 g | 0,2 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 6,3 g | 0,3 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 7,9 g | 0,4 g | 1,2 g |
Рапини: частые вопросы
Что такое рапини и чем он отличается от брокколи?
Рапини — листовой овощ с тонкими стеблями, листьями и небольшими бутонами; вкус у него заметно горче и острее, чем у брокколи. Не путай его с брокколини: брокколини обычно мягче и слаще.
Как убрать горечь у рапини?
Срежь подсохшие концы и бланшируй рапини в подсоленной кипящей воде 1–2 минуты, затем сразу переложи в холодную воду и обсуши. После этого быстро обжарь с чесноком и оливковым маслом.
Сколько готовить рапини на сковороде?
После короткого бланширования обжаривай рапини 3–5 минут на среднем огне, пока стебли не станут мягкими, но сохранят упругость. Если готовишь без бланширования, добавь немного воды и накрой сковороду на несколько минут.
Как выбрать свежий рапини?
Ищи яркие листья без пожелтения и упругие тонкие стебли; бутоны должны быть закрытыми, без распустившихся жёлтых цветков. Более толстые стебли можно очистить от жёсткой наружной кожицы.
Как хранить рапини?
Убери немытый рапини в холодильник, завернув в слегка влажное полотенце или положив в неплотно закрытый пакет. Лучше приготовить его в течение нескольких дней: листья быстро вянут.
С чем едят рапини и в каких блюдах его используют?
Горчинка рапини хорошо сочетается с чесноком, чили, лимоном, фасолью и солёным сыром. В итальянской кухне его часто подают с орекьетте; также клади его в пасту или добавляй как зелёный гарнир к рыбе и мясу.
Можно ли есть рапини сырым?
Можно, но листья и стебли довольно горькие и жёсткие. Для салата нарежь их тонко и помассируй с лимонным соком и маслом; для более мягкого вкуса рапини лучше бланшировать.
Чем рапини отличается от китайской брокколи?
У рапини выраженнее горький вкус, а его мелкие бутоны напоминают брокколи; китайская брокколи обычно имеет более крупные листья и нежные стебли. На 100 г в рапини 3,2 г белка, а в китайской брокколи — 1,2 г.
Источник: USDA FoodData Central 170381 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
