Знай, что у тебя на тарелке
Зелёная оливка
Калорийность и пищевая ценность
в рассоле
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 164 kcal —
- Белки 1,1 g 2%
- Углеводы 0,6 g 0%
- Жиры 17 g 21%
- Насыщенные жиры 2,3 g 11%
- Клетчатка 3,6 g 13%
- Сахара 1 g —
- Натрий 1180 mg 51%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1,3 µg 0%
- Витамин C 2,3 mg 3%
- Витамин K 23,6 µg 20%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 77,8 mg 6%
- Железо 0,3 mg 2%
- Магний 14,6 mg 3%
- Фосфор 7,1 mg 1%
- Калий 27,3 mg 1%
- Медь 0,14 mg 16%
- Марганец 0,04 mg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 164 | 1,1 g | 0,6 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 0,6 g | 0,3 g | 8,3 g |
| 150 g | 150 g | 246 | 1,7 g | 0,9 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 328 | 2,3 g | 1,2 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 410 | 2,8 g | 1,5 g | 42 g |
Зелёная оливка: частые вопросы
Можно ли есть зелёные оливки прямо с дерева?
Нет: свежие оливки очень горькие из-за олеуропеина. Перед едой их вымачивают, ферментируют или обрабатывают рассолом, а затем маринуют.
Нужно ли промывать зелёные оливки перед едой?
Если они кажутся слишком солёными, быстро сполосни их холодной водой и обсуши. Так ты смоешь часть рассола с поверхности, но сами оливки останутся солёными.
Как хранить открытую банку зелёных оливок?
Переложи оливки вместе с рассолом в чистую закрывающуюся ёмкость и убери в холодильник; они должны оставаться покрыты жидкостью. Доставай их чистой вилкой, а не пальцами.
Как вынуть косточку из зелёной оливки без специального приспособления?
Положи оливку на доску и слегка придави плоской стороной ножа или дном стакана: мякоть треснет, и косточку можно будет вынуть. Не дави слишком сильно, чтобы не превратить оливку в кашицу.
В какие блюда кладут зелёные оливки?
Добавляй их в греческий салат, пиццу, пасту путтанеска, тушёную рыбу или мясо по-средиземноморски. В горячие блюда клади ближе к концу приготовления, чтобы оливки прогрелись, но не потеряли форму.
С чем сочетаются зелёные оливки?
Их солёный, слегка терпкий вкус хорошо сочетается с сыром фета, помидорами, лимоном, чесноком, каперсами и свежей зеленью. Целые оливки с косточкой удобно подать к закускам, а нарезанные — добавить в салат или соус.
Чем зелёные оливки отличаются от чёрных?
Зелёные собирают до полного созревания, а чёрные обычно оставляют на дереве дольше; вкус и способ обработки тоже различаются. В чёрных оливках 3,6 г клетчатки на 100 г, а в зелёных — 3,6 г.
Сколько натрия в зелёных оливках?
Оливки обычно солёные из-за рассола: в порции массой 100 г содержится 1180 мг натрия. Если хочешь уменьшить солёность закуски, сполосни оливки и не добавляй к ним другие солёные продукты.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 13033 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
