салат фаттуш

Основа — помидоры, огурцы, листья салата и редис; часто добавляют зелёный лук, петрушку или мяту. Характерный вкус дают заправка с лимонным соком и сумах, а также кусочки поджаренной питы.

Нарежь питу кусочками, слегка сбрызни оливковым маслом и запекай на противне при 180 °C около 8–10 минут, один раз перемешав. Дай ей остыть и добавь в салат непосредственно перед подачей, чтобы она не размокла.

Сумах придаёт заправке цитрусовую кислинку и лёгкую терпкость. Если его нет, добавь немного лимонной цедры и лимонного сока; точной замены по вкусу не получится.

Нарежь овощи и храни их отдельно от заправки и поджаренной питы. Смешай всё непосредственно перед подачей: после заправки овощи быстро выделяют сок, а хлеб теряет хруст.

Он хорошо сочетается с жареным мясом или курицей, хумусом и другими блюдами мезе. Фаттуш также подают с питой, но если хлеб уже есть в салате, к столу можно поставить её без добавок.

В фаттуше главную роль играют свежие овощи и хрустящая пита, а в табуле — булгур, много петрушки и мята. Поэтому фаттуш обычно едят как овощной салат, а табуле получается более крупяным и травяным.

Да, получится овощной салат с заправкой из лимонного сока и сумаха, но без характерного хруста и хлебной составляющей. Для похожей текстуры можно добавить поджаренные кусочки другого тонкого лепёшечного хлеба.