Знай, что у тебя на тарелке
Бобы
Калорийность и пищевая ценность
в стручке, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 88 kcal —
- Белки 7,9 g 16%
- Углеводы 10 g 4%
- Жиры 0,7 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 1%
- Клетчатка 7,5 g 27%
- Сахара 9,2 g —
- Натрий 25 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 17 µg 2%
- Витамин C 3,7 mg 4%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 1,2 mg 8%
- Витамин K 40,9 µg 34%
- Тиамин (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавин (B2) 0,29 mg 22%
- Ниацин (B3) 2,2 mg 14%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,23 mg 5%
- Витамин B6 0,1 mg 6%
- Фолат (B9) 148 µg 37%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 37 mg 3%
- Железо 1,6 mg 9%
- Магний 33 mg 8%
- Фосфор 129 mg 10%
- Калий 332 mg 7%
- Цинк 1 mg 9%
- Медь 0,4 mg 45%
- Марганец 0,66 mg 29%
- Селен 0,8 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 7,9 g | 10 g | 0,7 g |
| 1 порция | 126 g | 111 | 10 g | 13 g | 0,9 g |
| 2 порции | 252 g | 222 | 20 g | 26 g | 1,8 g |
| ½ порции | 63 g | 55 | 5 g | 6,4 g | 0,5 g |
| 3 порции | 378 g | 333 | 30 g | 38 g | 2,8 g |
| 4 порции | 504 g | 444 | 40 g | 51 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 4 g | 5,1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 12 g | 15 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 16 g | 20 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 20 g | 25 g | 1,8 g |
Бобы: частые вопросы
Как быстро приготовить свежие бобы?
Вынь зёрна из стручков и вари в подсоленной воде 3–5 минут, затем сразу откинь на дуршлаг. Если бобы крупные и зрелые, проверь мягкость и добавь ещё пару минут.
Нужно ли снимать кожицу с бобов?
У молодых бобов тонкую кожицу можно оставить. Крупные зрелые зёрна после варки на 1–2 минуты легко очистить: откинь их на дуршлаг, обдай холодной водой и надрежь кожицу ногтем.
Как варить сушёные бобы?
Замочи их на ночь в большом количестве воды, слей воду и вари в свежей примерно 45–60 минут, пока зёрна не станут мягкими. Соль и кислые ингредиенты лучше добавить ближе к концу варки.
Как хранить свежие бобы?
Держи бобы в стручках в холодильнике и используй за несколько дней: очищенные зёрна быстрее высыхают. Для заморозки бланшируй очищенные зёрна 1–2 минуты, охлади в ледяной воде и обсуши.
В каких блюдах используют бобы?
Из сушёных бобов готовят фуль медамес — долго тушённое блюдо, которое подают с лимоном, оливковым маслом и зеленью. Свежие бобы хороши в салатах и пасте; их вкус особенно хорошо сочетается с мятой, укропом и лимоном.
Чем заменить бобы в рецепте?
В салате или гарнире их можно заменить зелёным горошком или эдамаме: оба сохраняют яркий цвет и хорошо сочетаются с лимоном и зеленью. В густом супе или рагу подойдут крупные белые бобы, но текстура будет более мучнистой.
Чем бобы отличаются от фасоли?
Свежие бобы обычно продаются в стручках и перед едой их вылущивают; фасоль чаще покупают уже сухой или консервированной. В сушёном виде фасоль на 100 г содержит 306 ккал и 22,1 г белка, тогда как в бобах — 88 ккал и 7,9 г белка.
Источник: USDA FoodData Central 168574 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
