Знай, что у тебя на тарелке
Ямс
Калорийность и пищевая ценность
печеный
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 153 kcal —
- Белки 2,1 g 4%
- Углеводы 38 g 14%
- Жиры 0,4 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 1%
- Клетчатка 1,7 g 6%
- Сахара 0,9 g —
- Натрий 3 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 5 mg 6%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,17 mg 14%
- Рибофлавин (B2) 0,01 mg 1%
- Ниацин (B3) 0,2 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,38 mg 8%
- Витамин B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 20 mg 2%
- Железо 0,9 mg 5%
- Магний 20 mg 5%
- Фосфор 36 mg 3%
- Калий 510 mg 11%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Медь 0,01 mg 1%
- Марганец 0,1 mg 4%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 2,1 g | 38 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 1,1 g | 19 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 3,2 g | 56 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 4,2 g | 75 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 5,3 g | 94 g | 1 g |
Ямс: частые вопросы
Как понять, что перед тобой ямс, а не батат?
Ямс обычно крупнее, с грубой тёмной кожурой и плотной мякотью; батат чаще напоминает продолговатый клубень с более гладкой кожурой. Названия иногда путают, поэтому смотри на описание продукта, а не только на слово «сладкий картофель».
Как сварить ямс, чтобы он не развалился?
Очисти клубень, нарежь крупными кусками и сразу опусти в кипящую подсоленную воду. Вари примерно 15–25 минут: кусок должен легко протыкаться ножом, но сохранять форму.
Можно ли запекать ямс целиком?
Да. Вымой клубень, проколи кожуру вилкой, заверни в фольгу и запекай при 200 °C примерно 45–60 минут; крупному клубню может понадобиться больше времени. Готовность проверь ножом у середины.
Что готовят из ямса?
В Западной Африке варёный ямс растирают в плотное тесто — пounded yam, которое подают с супами и соусами. Кусочки ямса также добавляют в рагу, а отварной клубень подают с острым томатным соусом.
Чем заменить ямс в рецепте?
Для варки или запекания подойдут батат или таро, хотя вкус и плотность будут другими. В супе можно использовать маниок: он тоже хорошо держит форму, но его нужно полностью приготовить.
Как хранить ямс дома?
Держи целые клубни в сухом, тёмном и хорошо проветриваемом месте, не в холодильнике и не в закрытом полиэтиленовом пакете. Разрезанный ямс заверни и убери в холодильник, а используй в ближайшие дни.
Можно ли есть ямс сырым?
Не ешь ямс сырым: некоторые виды содержат вещества, которые разрушаются при приготовлении. Очисти клубень и отвари или запеки до полной мягкости.
Источник: CoFID (UK) 13-398 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
