Знай, что у тебя на тарелке
Форель
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 130 kcal —
- Белки 18 g 37%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 6,4 g 8%
- Насыщенные жиры 2 g 10%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 52,8 mg 2%
- Холестерин 61,5 mg 21%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 16,9 µg 2%
- Витамин C 0,73 mg 1%
- Витамин D 11,9 µg 60%
- Витамин E 0,77 mg 5%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,18 mg 13%
- Ниацин (B3) 4,4 mg 27%
- Пантотеновая кислота (B5) 2 mg 39%
- Витамин B6 0,61 mg 36%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Витамин B12 3,4 µg 140%
- Холин 65 mg 12%
Минералы
- Кальций 73,5 mg 6%
- Железо 0,6 mg 3%
- Магний 28,8 mg 7%
- Фосфор 275 mg 22%
- Калий 416 mg 9%
- Цинк 0,44 mg 4%
- Медь 0,04 mg 4%
- Марганец 0,04 mg 2%
- Селен 17,3 µg 31%
- Йод 10 µg 7%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 0 g | 6,4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,1 g | 0 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 0 g | 9,5 g |
| 200 g | 200 g | 261 | 37 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 326 | 46 g | 0 g | 16 g |
Форель: частые вопросы
Как запечь форель целиком, чтобы она не пересохла?
Очисти и обсуши рыбу, положи в брюшко лимон и укроп. Запекай при 200 °C примерно 20–25 минут для рыбы весом около 500–700 г: мясо должно легко отделяться от хребта, но оставаться сочным.
Сколько жарить филе форели на сковороде?
Обсуши филе и жарь на среднем огне кожей вниз 4–5 минут, затем переверни и готовь ещё 1–2 минуты. Кожа станет хрустящей, а тонкое филе не успеет пересохнуть.
Как понять, что форель свежая при покупке?
У свежей целой форели глаза ясные, жабры красные или розовые, а мясо упругое: после лёгкого нажатия ямка быстро исчезает. Запах должен быть мягким, водным, без резкой кислинки или аммиачного оттенка.
Как хранить свежую форель до приготовления?
Убери рыбу в холодильник сразу после покупки, лучше на поддон со льдом, и приготовь в течение суток. Для более долгого хранения заверни порционно и заморозь; размораживай медленно в холодильнике, а не на столе.
С чем подают форель и в каких блюдах её готовят?
Запечённая форель хорошо сочетается с картофелем, укропом, лимоном и зелёным салатом. Из филе готовят уху, рыбные котлеты и начинку для пирогов; копчёную форель часто кладут на хлеб или добавляют в салат.
Чем форель отличается от лосося по жирности?
Обычная форель обычно постнее сельди: в форели 6,4 г жира на 100 г, а в сельди — 13,9 г. Между видами форели разница тоже заметна: у морской форели 3,3 г жира на 100 г.
Можно ли есть форель сырой?
Сырая форель может содержать паразитов, поэтому безопаснее готовить её до непрозрачности мяса и лёгкого отделения от костей. Для блюд вроде суши бери только рыбу, специально подготовленную для употребления сырой, и соблюдай холодовую цепь.
Какие витамины и минералы особенно выделяются в форели?
Форель — источник витамина D и селена: в порции 100 г содержится 11,9 мкг витамина D и 17,3 мкг селена. В ней также много витамина B12 — 3,4 мкг на 100 г.
Источник: Frida (Denmark) 713 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
