Тунец

Обсуши стейк и жарь на хорошо разогретой сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны: середина останется сочной и розовой. Если предпочитаешь полностью приготовленную рыбу, подержи дольше, пока мякоть не станет матовой и легко не разделится на слои.

Кусочки или крупные ломтики сохраняют текстуру и подходят для салата, а измельчённый тунец удобнее класть в начинку для бутербродов. Тунец в собственном соку менее маслянистый, а в масле — сочнее; перед добавлением в блюдо слей жидкость.

Переложи остатки из открытой банки в закрывающуюся ёмкость и убери в холодильник; съешь в течение 3–4 дней. Не оставляй тунца надолго при комнатной температуре.

Да: промокни рыбу, плотно заверни и заморозь порциями, чтобы потом размораживать только нужное количество. Размораживай в холодильнике, а не на кухонном столе.

Консервированный тунец хорошо сочетается с яйцом, картофелем, фасолью и зеленью — например, в салате нисуаз. Его также добавляют в пасту, рисовые боулы и начинку для сэндвичей.

В салате его можно заменить консервированной скумбрией или сардинами: у них более выраженный вкус, поэтому добавляй их понемногу. Для нейтральной начинки подойдёт готовая курица, разобранная на волокна.

Тунец — источник фосфора и богатый источник селена, витаминов B3, B6, B12 и витамина A. В порции 100 г — 31 г белка.

Сырой тунец подают, например, в сашими и тартараx, но для этого нужна рыба, предназначенная для употребления сырой, и холодное хранение без перерывов. Если не уверен в её происхождении и обработке, приготовь тунца.