Знай, что у тебя на тарелке
Кальмары
Калорийность и пищевая ценность
в кляре, запечённые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 288 kcal —
- Белки 8,5 g 17%
- Углеводы 26 g 9%
- Жиры 18 g 22%
- Насыщенные жиры 2,1 g 10%
- Клетчатка 1,9 g 7%
- Натрий 1182 mg 51%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 64 µg 7%
- Витамин E 0,75 mg 5%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,4 mg 31%
- Ниацин (B3) 1,2 mg 8%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,68 mg 14%
- Витамин B6 0,03 mg 2%
- Биотин (B7) 2,5 µg 8%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Витамин B12 1,7 µg 71%
Минералы
- Кальций 41 mg 3%
- Железо 0,52 mg 3%
- Магний 33 mg 8%
- Фосфор 259 mg 21%
- Калий 88 mg 2%
- Цинк 0,8 mg 7%
- Медь 0,12 mg 13%
- Марганец 0,19 mg 8%
- Селен 17 µg 31%
- Йод 3 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 288 | 8,5 g | 26 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 144 | 4,3 g | 13 g | 8,8 g |
| 150 g | 150 g | 432 | 13 g | 39 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 576 | 17 g | 52 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 720 | 21 g | 65 g | 44 g |
Кальмары: частые вопросы
Как приготовить кальмары, чтобы они не стали резиновыми?
Жарь кольца небольшими порциями в хорошо разогретом масле примерно по минуте с каждой стороны. Для тушения, наоборот, готовь их долго на слабом огне — около 30–40 минут, пока не станут мягкими.
Как правильно разморозить кальмары?
Переложи их из морозильника в холодильник на несколько часов или на ночь. Если нужно быстрее, положи кальмары в герметичном пакете в холодную воду; не размораживай их на столе или в горячей воде.
Как почистить свежие кальмары?
Отдели голову со щупальцами от туловища, вынь прозрачную хитиновую пластинку и внутренности. Сними тонкую плёнку с тушки, а у щупалец срежь клюв и удали глаза.
Как сделать кольца кальмара хрустящими?
Перед панировкой тщательно обсуши кольца: лишняя влага мешает корочке подрумяниться. Обваляй их в муке или сухарях и жарь небольшими порциями в горячем масле, затем дай стечь лишнему маслу на решётке или бумажном полотенце.
С чем подают кальмары?
Жареные кольца хорошо сочетаются с лимоном, чесночным соусом и зеленью. Кальмары также добавляют в салаты с рисом или картофелем, пасту и супы с морепродуктами.
Сколько хранятся приготовленные кальмары?
Убери их в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления и съешь в течение трёх дней. Для повторного разогрева лучше использовать сковороду: так панировка меньше размокает.
Может ли быть аллергия на кальмары?
Да, кальмары относятся к моллюскам и могут вызывать аллергию; реакция на них возможна и у людей с аллергией на других моллюсков или ракообразных. Если ты готовишь для гостей, уточни это заранее и не допускай контакта с другими морепродуктами.
Источник: CoFID (UK) 16-404 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
