Знай, что у тебя на тарелке
Копчёный лосось
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 184 kcal —
- Белки 22 g 44%
- Углеводы 0,1 g 0%
- Жиры 11 g 13%
- Насыщенные жиры 1,8 g 9%
- Клетчатка 0,3 g 1%
- Сахара 0,1 g —
- Натрий 1220 mg 53%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 15,3 µg 2%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 5,5 µg 27%
- Витамин E 2,9 mg 19%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,18 mg 15%
- Рибофлавин (B2) 0,15 mg 12%
- Ниацин (B3) 9,2 mg 57%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,79 mg 16%
- Витамин B6 0,52 mg 31%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Витамин B12 3,4 µg 140%
Минералы
- Кальций 6 mg 0%
- Железо 0,16 mg 1%
- Магний 38,3 mg 9%
- Фосфор 315 mg 25%
- Калий 551 mg 12%
- Цинк 0,24 mg 2%
- Медь 0,04 mg 4%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Йод 40 µg 27%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 22 g | 0,1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 11 g | 0,1 g | 5,3 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 33 g | 0,2 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 44 g | 0,3 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 56 g | 0,3 g | 26 g |
Копчёный лосось: частые вопросы
Чем отличается лосось холодного копчения от горячего?
Холодное копчение оставляет рыбу плотной, гладкой и похожей на тонкие ломтики для бутербродов; горячее копчение делает её мягкой и слоистой, как запечённую. Холоднокопчёный лосось обычно едят без дополнительной готовки, а горячекопчёный удобно разбирать на кусочки.
Нужно ли готовить копчёный лосось перед едой?
Тонкие ломтики холоднокопчёного лосося обычно уже готовы к употреблению. Если хочешь добавить их в горячую пасту или омлет, вмешай в самом конце: от долгого нагрева рыба становится сухой и теряет нежную текстуру.
Как хранить открытый копчёный лосось?
Переложи остатки в плотно закрытый контейнер и держи в холодильнике при температуре не выше 4 °C; съешь в течение 2–3 дней после вскрытия. Не оставляй рыбу надолго на столе, особенно если подаёшь её на общей тарелке.
Можно ли замораживать копчёный лосось?
Да: разложи ломтики порциями между листами пергамента, плотно заверни и заморозь. Размораживай медленно в холодильнике; после оттаивания рыба может стать чуть мягче, поэтому лучше использовать её в пасте, омлете или начинке.
С чем подают копчёный лосось?
Классическое сочетание — хлеб или блинчики, сливочный сыр, укроп и лимон. Он также хорошо подходит к картофелю, яичнице, авокадо и салатам; лимон добавляй непосредственно перед подачей, чтобы ломтики не размокли.
Можно ли заменить копчёный лосось копчёной форелью?
Да, копчёная форель подходит для бутербродов, салатов и пасты, но обычно вкус у неё мягче и менее жирная текстура. В приведённых пищевых данных у копчёной форели 23,4 г белка и 9,3 г жира на 100 г, у копчёного лосося — 22 г белка и 11 г жира.
Сколько копчёного лосося положить на бутерброд?
Для одного открытого бутерброда обычно достаточно нескольких тонких ломтиков — примерно 30–50 г. В такой порции около 6,7 г белка и 366 мг натрия; не досаливай начинку, особенно если добавляешь солёный сыр или каперсы.
Почему копчёный лосось такой солёный?
Перед копчением рыбу обычно солят или выдерживают в рассоле: соль помогает подготовить её к обработке и формирует характерный вкус. Если ломтики кажутся слишком солёными, подавай их с несолёным хлебом, картофелем или свежими огурцами; промывать тонкие ломтики обычно не стоит — они станут водянистыми.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 26037 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
