Знай, что у тебя на тарелке
Нерка
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 131 kcal —
- Белки 22 g 45%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 4,7 g 6%
- Насыщенные жиры 0,8 g 4%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 78 mg 3%
- Холестерин 51 mg 17%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 49 µg 5%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 14,1 µg 71%
- Витамин E 0,83 mg 6%
- Витамин K 0,1 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавин (B2) 0,21 mg 16%
- Ниацин (B3) 8,5 mg 53%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,1 mg 21%
- Витамин B6 0,73 mg 43%
- Фолат (B9) 6 µg 2%
- Витамин B12 4,7 µg 195%
- Холин 94,6 mg 17%
Минералы
- Кальций 9 mg 1%
- Железо 0,43 mg 2%
- Магний 30 mg 7%
- Фосфор 257 mg 21%
- Калий 367 mg 8%
- Цинк 0,46 mg 4%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 29,8 µg 54%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 22 g | 0 g | 4,7 g |
| 1 порция | 28,4 g | 37 | 6,3 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 порции | 56,7 g | 74 | 13 g | 0 g | 2,7 g |
| ½ порции | 14,2 g | 19 | 3,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 порции | 85,1 g | 111 | 19 g | 0 g | 4 g |
| 4 порции | 113,4 g | 149 | 25 g | 0 g | 5,3 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 33 g | 0 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 45 g | 0 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 56 g | 0 g | 12 g |
Нерка: частые вопросы
Как вкусно запечь нерку, чтобы она не стала сухой?
Запекай филе при 200 °C примерно 10–15 минут, в зависимости от толщины: мякоть должна легко разделяться на крупные слои, но оставаться сочной. Смажь рыбу маслом, добавь лимон и укроп; не передерживай её в духовке.
Как пожарить нерку на сковороде?
Обсуши филе, посоли и жарь на среднем огне на небольшом количестве масла: сначала кожей вниз 4–5 минут, затем переверни ещё на 2–3 минуты. Если кусок толстый, доведи его под крышкой на слабом огне.
Как понять, что нерка свежая?
У свежего филе упругая мякоть без липкости, ровный цвет и мягкий морской запах, без резкого кислого или аммиачного оттенка. Если берёшь целую рыбу, смотри, чтобы глаза были прозрачными, а жабры — яркими, без слизи.
Сколько хранится нерка в холодильнике?
Свежую нерку держи в самой холодной части холодильника и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь порционными кусками в герметичной упаковке; размораживай медленно в холодильнике, а не на столе.
С чем подавать нерку?
Её хорошо дополняют картофель, рис, гречка, запечённые овощи и зелёный салат. Для простого соуса смешай сметану или густой йогурт с укропом, лимонным соком и щепоткой соли.
Чем нерка отличается от горбуши?
У нерки плотная мякоть и более насыщенный вкус, а у горбуши — более нежный и мягкий. В сыром виде нерка содержит 22 г белка на 100 г, горбуша — 21 г.
Можно ли есть нерку сырой?
Для сырого блюда нужна рыба, специально предназначенная для употребления без приготовления и прошедшая подходящую промышленную заморозку от паразитов. Обычное свежее филе безопаснее полностью приготовить; маринад или засолка сами по себе не гарантируют уничтожения паразитов.
Какие питательные вещества особенно заметны в нерке?
В нерке много витамина D: порция филе весом 100 г содержит 14,1 µg. В ней также есть селен — 29,8 µg на 100 г.
Источник: USDA FoodData Central 173691 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
