Знай, что у тебя на тарелке
Кижуч
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 147 kcal —
- Белки 21 g 43%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 6,8 g 9%
- Насыщенные жиры 1,5 g 8%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 46,5 mg 2%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 48 µg 5%
- Витамин C 1,1 mg 1%
- Витамин D 9 µg 45%
- Витамин K 0,1 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,13 mg 10%
- Ниацин (B3) 7 mg 44%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,98 mg 20%
- Витамин B6 0,6 mg 35%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Витамин B12 3,4 µg 143%
Минералы
- Кальций 24 mg 2%
- Железо 0,45 mg 3%
- Магний 31 mg 7%
- Фосфор 277 mg 22%
- Калий 437 mg 9%
- Цинк 0,42 mg 4%
- Медь 0,05 mg 6%
- Марганец 0,01 mg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 147 | 21 g | 0 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 11 g | 0 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 221 | 32 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 294 | 43 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 368 | 54 g | 0 g | 17 g |
Кижуч: частые вопросы
Как приготовить кижуч, чтобы он не пересох?
Запекай филе толщиной около 2–3 см при 200 °C примерно 10–14 минут, пока мякоть не станет непрозрачной и не начнёт легко расслаиваться вилкой. Сними кожу после запекания, если она не нужна: так филе меньше крошится.
Можно ли жарить кижуч на сковороде?
Да: обсуши филе, посоли и положи кожей вниз на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Жарь 4–5 минут, переверни и готовь ещё 2–3 минуты; не двигай рыбу, пока кожа не подрумянится.
Как разморозить кижуч?
Переложи рыбу из морозильника в холодильник на ночь, положив в закрытой ёмкости, чтобы жидкость не попала на другие продукты. Если нужно быстрее, помести герметично упакованное филе в холодную воду и меняй воду каждые 30 минут.
Сколько хранится свежий кижуч в холодильнике?
Храни сырое филе в закрытой ёмкости на самой холодной полке и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Готовую рыбу убери в холодильник не позднее чем через два часа и съешь за 3–4 дня.
С чем подать кижуч?
К нему хорошо подходят лимон, укроп, горчица и сливочный соус, а на гарнир — картофель, рис или запечённые овощи. Кижуч также используют в рыбных пирогах и супах.
Чем заменить кижуч в рецепте?
В запечённом или жареном блюде замени его неркой, кетой или лососевой форелью; время приготовления подбирай по толщине куска. Для котлет и пирога подойдёт и горбуша, но её мякоть обычно суше, поэтому добавь немного соуса или масла.
Чем кижуч отличается от кеты?
Кета обычно постнее: в ней 3,7 г жира на 100 г, а в кижуче — 6,8 г. Поэтому кета легче пересыхает при долгом запекании; для обоих видов лучше проверять готовность заранее.
Можно ли есть кижуч сырым?
Для сырой подачи бери только рыбу, специально предназначенную для употребления без термообработки и прошедшую надлежащую заморозку против паразитов. Обычное свежее филе безопаснее полностью приготовить.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 26223 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
