Знай, что у тебя на тарелке
Дикий атлантический лосось
Калорийность и пищевая ценность
атлантический, дикий, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 142 kcal —
- Белки 20 g 40%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 6,3 g 8%
- Насыщенные жиры 1 g 5%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 44 mg 2%
- Холестерин 55 mg 18%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 12 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 6,4 µg 32%
- Тиамин (B1) 0,23 mg 19%
- Рибофлавин (B2) 0,38 mg 29%
- Ниацин (B3) 7,9 mg 49%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,7 mg 33%
- Витамин B6 0,82 mg 48%
- Фолат (B9) 25 µg 6%
- Витамин B12 3,2 µg 133%
Минералы
- Кальций 12 mg 1%
- Железо 0,8 mg 4%
- Магний 29 mg 7%
- Фосфор 200 mg 16%
- Калий 490 mg 10%
- Цинк 0,64 mg 6%
- Медь 0,25 mg 28%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 20 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 порция | 85 g | 121 | 17 g | 0 g | 5,4 g |
| 2 порции | 170 g | 241 | 34 g | 0 g | 11 g |
| ½ порции | 42,5 g | 60 | 8,4 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 порции | 255 g | 362 | 51 g | 0 g | 16 g |
| 4 порции | 340 g | 483 | 68 g | 0 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 9,9 g | 0 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 30 g | 0 g | 9,5 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 40 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 50 g | 0 g | 16 g |
Дикий атлантический лосось: частые вопросы
Как приготовить дикого атлантического лосося, чтобы он остался сочным?
Обсуши филе и запекай при 200 °C примерно 10–15 минут, в зависимости от толщины. Сними с огня, когда мякоть легко разделяется вилкой, но ещё выглядит влажной в центре.
Нужно ли снимать кожу с дикого атлантического лосося перед жаркой?
Нет: жарь филе кожей вниз на хорошо разогретой сковороде, слегка прижимая лопаткой первые 20–30 секунд. Когда кожа станет хрустящей, переверни рыбу и доведи до готовности; кожа помогает удержать сок.
Как понять, что дикий атлантический лосось свежий при покупке?
У свежего филе мякоть упругая, влажная, без потемневших краёв и резкого запаха. Если берёшь целую рыбу, глаза должны быть ясными, а жабры — красными или розовыми.
Можно ли замораживать дикого атлантического лосося?
Да: раздели его на порции, плотно заверни и заморозь как можно скорее. Размораживай в холодильнике, а не на столе; после размораживания приготовь в течение суток.
С какими гарнирами и блюдами сочетается дикий атлантический лосось?
Он хорошо сочетается с картофелем, рисом, укропом, лимоном и зелёными овощами. Из него готовят уху, рыбные котлеты, пироги с лососем и пасту со сливочным соусом.
Чем дикий атлантический лосось отличается от атлантического лосося из аквакультуры?
В сыром виде дикий атлантический лосось содержит 142 ккал и 6,3 г жира на 100 г, а выращенный атлантический — 208 ккал и 13,4 г жира. Дикий вариант обычно менее жирный, поэтому готовь его осторожно, чтобы не пересушить.
Чем дикий атлантический лосось отличается от дикого кижуча?
В диком кижуче 146 ккал и 5,93 г жира на 100 г; в диком атлантическом лососе — 142 ккал и 6,3 г жира. Кижуч тоже нежирный, а время приготовления для обоих зависит прежде всего от толщины куска.
Сколько дикого атлантического лосося обычно кладут на одну порцию?
Ориентируйся примерно на 85 г сырой рыбы на порцию; крупное филе весом около 198 г удобно разделить на две части. Запечённая порция содержит 17 г белка.
Источник: Canadian Nutrient File 3049 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
