Знай, что у тебя на тарелке
атлантическая треска
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 82 kcal —
- Белки 18 g 36%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 0,7 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 1%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 54 mg 2%
- Холестерин 43 mg 14%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 12 µg 1%
- Витамин C 1 mg 1%
- Витамин D 0,9 µg 5%
- Витамин E 0,64 mg 4%
- Витамин K 0,1 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,07 mg 5%
- Ниацин (B3) 2,1 mg 13%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,15 mg 3%
- Витамин B6 0,25 mg 14%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 0,91 µg 38%
- Холин 65,2 mg 12%
Минералы
- Кальций 16 mg 1%
- Железо 0,38 mg 2%
- Магний 32 mg 8%
- Фосфор 203 mg 16%
- Калий 413 mg 9%
- Цинк 0,45 mg 4%
- Медь 0,03 mg 3%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 33,1 µg 60%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 порция | 85 g | 70 | 15 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 порции | 170 g | 139 | 30 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ порции | 42,5 g | 35 | 7,6 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 порции | 255 g | 209 | 45 g | 0 g | 1,7 g |
| 4 порции | 340 g | 279 | 61 g | 0 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 8,9 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 36 g | 0 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 45 g | 0 g | 1,7 g |
атлантическая треска: частые вопросы
Как понять, что филе атлантической трески свежее?
Выбирай филе с упругой, влажной, но не скользкой поверхностью и нейтральным запахом моря. Если покупаешь целую рыбу, глаза должны быть ясными, а жабры — красными или розовыми.
Как пожарить атлантическую треску, чтобы она не развалилась?
Хорошо обсуши филе и жарь на среднем огне в разогретом масле примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, переворачивая один раз широкой лопаткой. Посоли незадолго до жарки: соль заранее вытягивает влагу.
Сколько запекать филе атлантической трески?
Запекай филе толщиной около 2–3 см при 200 °C примерно 12–15 минут. Рыба готова, когда мякоть легко расслаивается вилкой; для проверки безопасности температура в центре должна достичь 63 °C.
Как хранить свежую атлантическую треску?
Убери её в холодильник сразу после покупки и приготовь в течение 1–2 дней. Для заморозки плотно заверни филе и размораживай его в холодильнике, а не на кухонном столе.
С чем сочетается атлантическая треска и в каких блюдах её используют?
Нежное филе хорошо сочетается с картофелем, лимоном, укропом и сливочными соусами. Его готовят для британской рыбы с жареным картофелем, португальского бакаляу и французского брендада.
Чем атлантическая треска отличается от тихоокеанской?
Обе рыбы нежирные и имеют светлое, легко расслаивающееся мясо. В тихоокеанской треске 69 ккал и 15,3 г белка на 100 г, а в атлантической — 82 kcal и 18 g белка.
Можно ли заменить атлантическую треску минтаем?
Да, минтай подходит для котлет, запеканок и рыбных супов: его вкус тоже мягкий, а мякоть белая и нежирная. Готовь куски примерно той же толщины столько же времени, но проверяй готовность вилкой.
Чем атлантическая треска отличается от лосося по жирности?
Треска значительно постнее: в ней 0,7 g жира на 100 г, а в диком атлантическом лососе — 6,34 г. Поэтому лосось получается сочнее и жирнее, а треске хорошо подходят соус или немного масла.
Можно ли есть атлантическую треску сырой?
Не ешь сырую треску, если она не предназначена для употребления без термообработки: обычное охлаждение не гарантирует уничтожения паразитов. Для домашнего блюда безопаснее полностью приготовить рыбу.
Источник: USDA FoodData Central 171955 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
